Mój przepis na fasolę po brazylijsku zwaną Feijoade:
Gotujemy bulion: wrzucamy do garnka z ok. 1,5l wody cebulę, marchew, korzeń pietruszki, selera, ziele angielskie i liść laurowy.
W osobnym garnku gotujemy namoczoną wcześniej czarną fasolę.
Na patelni podsmażamy na oleju cebulę, czosnek, kawałki kiełbasy, kawałki wołowiny i bekonu.
Kiedy bulion jest już gotowy, dodajemy do niego odsączoną nieco fasolę (żeby konsystencja nie była za bardzo ‘zupowa’ a bardziej gulaszowa). Część fasoli można też odłożyć a następnie zmiksować lub rozgnieść dla gęstszej konsystencji potrawy. Fasolę tą po zmiksowaniu wrzucamy następnie do naszej potrawy, do której dodajemy suszone mięso, kiełbasę, oraz podsmażony wcześniej na patelni bekon z kiełbasą i cebulą i całego buraka czerwonego ze skórką. Wszystko razem gotujemy aż potrawa zgęstnieje.
Pod koniec gotowania dodajemy świeże liście kolendry.
Dodam jeszcze że ,,wariacji na temat jest sporo” i np. jeśli nie mamy czasu na namaczanie fasoli, można użyć tej z puszki- ważne żeby była czarna a nie czerwona, bo one różnią się smakiem.
Najszybszą opcją na przygotowanie tej potrawy – i najbardziej też brazylijską jest użycie do gotowania szybkowara 🙂 Wtedy nasza fasola i pozostałe składniki przygotowują się ekspresowo w ok. 30 min – wszystkie składniki wrzucamy po prostu do szybkowara i gotujemy.
Na koniec tylko doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ryżem a także posypujemy farofa
FAROFA (PRZEKĄSKA Z BOCZKU, JAJKA I CEBULI) – składniki:
25 dag farinha de mandioca (specjalna mąka z suszonego manioku ale nie tapioca!) lub tartej bułki
5 dag pokrojonego w kostkę boczku
jajko
cebula
ząbek czosnku
Mój przepis na fasolę po brazylijsku
Sposób przygotowania: Boczek smaż na małym ogniu, aż wytopi się tłuszcz i powstaną chrupiące skwarki. Wtedy dodaj cebulę, jajko i mąkę. Wymieszaj jak jajecznicę i posól do smaku.
Na koniec robimy sałatę jarzynową z marchewką, ziemniakiem i majonezem – według uznania można też zrobić polską wersję 😉
Smacznego!
Przeczytaj nasz kolejny artykuł: Czym pachnie w Norweskiej kuchni
