Grillowanie już dawno zagościło w naszych domach. Obecnie jest to jeden z ulubionych rodzajów spędzania czasu wolnego. Jest również okazją do spotkania ze znajomymi i rodziną, a także do urządzania ciekawych dyskusji. Jednak w dobie mody na prowadzenie zdrowego trybu życia pojawia zasadnicze pytanie – czy grillowanie jest zdrowe?
Polub nas na Facebooku będziesz zawsze na bieżąco.
Grillowanie – dwa aspekty
Zanim udzielimy sobie odpowiedzi na to pytanie, warto rozważyć dwie zasadnicze kwestie. Mianowicie – czy grillowanie jako sposób przyrządzania potraw jest zdrowe oraz co konkretnie wrzucamy na ruszt.
Zdrowie, a grillowanie
Istnieją coraz częściej przytaczane hipotezy, że ten sposób przyrządzania potraw jest źródłem groźnych chorób, takich jak np. nowotwory. Naukowcy ich jeszcze nie potwierdzili, jednak także ostatecznie nie odrzucili. Rakotwórczość grillowanych potraw polega na osadzaniu się popiołu oraz szkodliwych związków chemicznych na znajdującym się na ruszcie jedzeniu. Szkodliwe substancje znajdują się również w zbyt spieczonych kiełbasach i innych mięsnych produktach. Mając na uwadze powyższe założenia – grillowanie powinno być przyjemnością, po którą sięgamy równie rzadko, co po rafinowany cukier oraz sól.
Jak grillować, by nie zachorować?
Dobrą praktyką jest rozpalanie węgla wyłącznie w sposób naturalny. Należy przy tym odczekać, aż osiągnięty zostanie odpowiedni żar, bez białego popiołu na węgielkach. Absolutnie nie wskazane jest, by podczas grillowana dorzucać do paleniska np. zadrukowanych kartek papieru, a także by nie polewać żadną podpałką tlącego się już żaru. Ponadto przyrządzanie potraw powinno odbywać się za pomocą przeznaczonych do tego tacek. Ograniczają one wylewanie się tłuszczu do paleniska, który emituje szkodliwie substancje w trakcie spalania.
Czy jedzenie z grilla jest zdrowe?
Samo grillowanie to tylko jeden czynnik, który decyduje o niskich walorach zdrowotnych. Równie istotne jest to, co wrzucamy na ruszt. Na naszych talerzach znajduje się zdecydowanie zbyt mało warzyw, dlatego warto je dodać do naszej diety. Można je przyrządzić na ogniu, a równie dobrze można przygotować np. pyszne surówki lub sałatki. Kaloryczność grillowanych potraw podnoszą równeż sosy, które są chętnie stosowane jako dodatek. Z tego powodu warto ograniczyć ilość spożywanego ketchupu, majonezu, musztardy czy chrzanu. Można te dodatki zastąpić np. sosem czosnkowo-jogurtowym.
Czy to jest zdrowe?
Grillowanie jest jedną z ulubionych czynności w trakcie sezonu wiosenno-letniego. Sprzyjają ku temu doskonałe warunki atmosferyczne, które objawiają się wysokimi temperaturami oraz ciepłymi wieczorami. Należy jednak pamiętać, by węgiel rozpalać w sposób naturalny, zaś potrawy wrzucić na ruszt dopiero wtedy, gdy palenisko będzie dostatecznie rozżarzone. Warto zwrócić uwagę również na to, jakie produkty przyrządzamy na ruszcie. Warto ograniczyć ilość spożywanego czerwonego mięsa, które można zastąpić np. drobiem lub rybami. Należy także zwiększyć ilość przygotowanych warzyw, zaś wysokokaloryczne sosy zastąpić np. sosem jogurtowo-czosnkowym. Dzięki powyższym wskazówkom grillowanie będzie w dalszym ciągu przyjemnością, która nie będzie tak bardzo szkodliwa dla naszego organizmu.
