I en nøddeskal, norske kulinariske traditioner relateret til jul. En almindelig definition af begrebet kultur siger, at det er: "værdier, principper, ideer og normer i samfundet. De går i arv fra den forrige generation til den næste." Langt de fleste af os har traditioner relateret til juleretter fra vores barndom.
Men kontakten til andre samfund betyder, at kulturen kan ændre sig. Utvivlsomt et godt eksempel der er en kultur og tradition forbundet med julemad. Hvad der defineres som julemad er kulturelt bestemt og afhænger af både bopælsregion og tradition. De fleste ferieretter har en århundreder gammel tradition, der er speciel for dem Det havde indflydelse ikke kun i Norge katolicisme.
De mest typiske norske juleretter, der kan findes på juleaftensbordet er: Svineribbe, Pinnekjøt, Lutefisk, Rakfisk og juletorsk. Den serverede juleøl har også stærke historiske rødder. I Norge i julen de fleste mennesker er mere traditionelle end på nogen anden vigtig tid på året. Mange forskellige retter vil være på menuen i løbet af jul, men de kan variere alt efter hvilken dag de serveres på bordet.
Så vi har svineribbe (Svineribbe) med spæk er en nyere tradition, men blandt nordmænd er det helt sikkert den mest populære ret juleaften. Dataene viser så mange som 55 procent af nordmændene spiser Svineribbe juleaften og hele 88 procent af dem spiser svineribbe (Svineribbe) og lammeribbe (Pinnekjøt). Lidt information om disse vigtigste retter.
Pinnekjøt.
Lammeribben (Pinnekjøt) har regional vestlig oprindelse dele af Norge og ved kysten nord for Trøndelag. Denne ret er primært kendetegnet ved, at kødet er tørret og saltet og røget i varierende grad.
Svineribbe.
Svineribben (Svineribbe) har en stærkere position i områder, hvor der dyrkes mere korn. Frisk juletorsk kommer fra Sørlandet og Sør-Vestlandet områderne. Jeg anbefaler, at du forbereder nok tid til denne ret, så du kan forbrænde et betydeligt overskud af kalorier.
Lutefisk.
Lutefisk spises som julemad i hele landet. Dette er en ret med tørret torsk, der er udblødt i lud i flere dage. Hele tilberedningsprocessen tager cirka 13 dage, men du kan selvfølgelig købe færdiglavet lutefisk i butikken, jeg tror det er for smagskendere.
Rakfisk.
Der er også Rakfisk, et fiskeprodukt baseret på en gammel teknik til konservering af ferskvandsfisk (ørred og ørred). Fisken fermenteres, takket være den får den en karakteristisk aroma og konsistens, hvilket betyder, at selvom den spises over hele landet, er der mange Nordmændene er ikke særlig vilde med at spise denne ret pga. for en bestemt lugt og smag. Jeg synes det er meget velsmagende, men man skal have en god opskrift.
Rakfisken har sine oprindelige rødder i Telemark, Valdres og Østerdalen. Regionalt bestemte traditioner er i dag mere slørede. Selvfølgelig af hensyn til udveksle kulturelle samt lettere adgang til forskellige juleretter i hele landet. På Norsk julebord selvfølgelig vil der være kager (julekaker). For længe siden var en ganske original julekage rugbrød med tørret frugt, men det er ældgamle tider. Nu skal traditionen blive nok ferie sæson gives f.eks.:
- Donuts (Smultringer) – Fattigmand (Fattigmann), er et wienerbrød kogt i spæk, lavet af tyndt rullet dej af mel, smør, æg, fløde og sukker
– Vafler (Goro og Krumkake), ingredienser er æg, sukker, fløde, smør og mel, eventuelt med citronskal og kardemomme eller vaniljesukker
Det er blot nogle få af de mange retter og lækkerier, der vil dukke op på juleaftensbordet i Norge. Finder vi noget for os selv i den norske kulinariske tradition? det afhænger kun af os. Du kan sikkert nemt finde information om, hvordan du tilbereder alle disse specialiteter i boghandlere eller på internettet.
