Stručne o nórskych kulinárskych tradíciách spojených s Vianocami. Bežná definícia pojmu kultúra hovorí, že sú to: „hodnoty, princípy, myšlienky a normy v spoločnosti. Sú odovzdávané z predchádzajúcej generácie do ďalšej “. Drvivá väčšina z nás má tradície súvisiace s vianočnými jedlami od detstva.
Kontakt s inými spoločnosťami však znamená, že kultúra sa môže zmeniť. Nepochybne dobrý príklad s vianočným jedlom je spojená kultúra a tradícia. To, čo je definované ako vianočné jedlo, je kultúrne podmienené a závisí od regiónu bydliska a tradície. Väčšina sviatočných jedál má stáročnú tradíciu, ktorá je pre nich výnimočná Malo to vplyv nielen v Nórsku katolicizmus.
Najtypickejšie nórske vianočné jedlá, ktoré možno nájsť na štedrovečernom (julaften) stole, sú: Svineribbe, Pinnekjøt, Lutefisk, Rakfisk a vianočná treska. Podávané vianočné pivo má tiež silné historické korene. IN Nórsko na Vianoce väčšina ľudí je tradičnejší ako v ktoromkoľvek inom dôležitom období roka. V ponuke bude veľa rôznych jedál počas Vianoce, ale môžu sa líšiť v závislosti od toho, v ktorý deň sa podávajú na stole.
Máme teda bravčové rebrá (Svineribbe) so sadlom je mladšia tradícia, ale medzi Nórmi je z r. určite najobľúbenejšie jedlo na Štedrý večer. Údaje ukazujú až 55 percento Nórov jedia Svineribbe na Štedrý večer a až 88 percent z nich jedáva bravčové rebrá (Svineribbe) a jahňacie rebrá (Pinnekjøt). Niekoľko informácií o týchto najdôležitejších jedlách.
Pinnekjøt.
Jahňacie rebrá (Pinnekjøt) majú regionálny západný pôvod časti Nórska a na pobreží severne od Trøndelagu. Toto jedlo je charakteristické predovšetkým tým, že mäso je v rôznej miere sušené a solené a údené.
Svineribbe.
Bravčové rebrá (Svineribbe) majú silnejšie postavenie v oblastiach, kde sa pestuje viac zŕn. Čerstvá vianočná treska pochádza z oblastí Sørlandet a Sør-Vestlandet. Navrhujem, aby ste s týmto jedlom mali čas, aby ste mohli spáliť veľký prebytok kalórií.
Lutefisk.
Lutefisk sa konzumuje ako vianočné jedlo v celej krajine. Jedná sa o sušenú tresku, ktorá je niekoľko dní namočená v lúhu. Celý proces prípravy trvá asi 13 dní, ale hotový lutefisk sa dá samozrejme kúpiť v obchode, myslím si, že je pre znalcov chuti.
Rakfisk.
Nechýba ani Rakfisk, rybí produkt založený na starej technike konzervovania sladkovodných rýb (siven a pstruh). Ryba je fermentovaná, vďaka čomu získava charakteristickú vôňu a konzistenciu, čo znamená, že hoci sa jedia po celej krajine, mnohé Nóri nie sú veľmi radi jesť toto jedlo, pretože... pre špecifickú vôňu a chuť. Podľa mňa je to veľmi chutné, ale treba mať dobrý recept.
Rakfisken má svoje pôvodné korene v Telemarku, Valdres a Østerdalene. Regionálne determinované tradície sú v súčasnosti viac rozmazané. Samozrejme, pre dobro výmena kultúrne, ako aj ľahší prístup k rôznym vianočným jedlám po celej krajine. Zapnuté Nórsky vianočný stôl samozrejme nebudú chýbať koláče (julekaker). Kedysi celkom originálnou vianočkou bol ražný chlieb so sušeným ovocím, ale to sú dávne časy. Teraz, aby tradícia stačila dovolenkové obdobie dávajú sa napr.:
- Šišky (Smultringer) - Chudé (Fattigmann), je cesto varené na masti, vyrobené z tenko zvinutého cesta vyrobeného z múky, masla, vajec, smotany a cukru
- Oblátky (Goro a Krumkake), prísady sú vajcia, cukor, smotana, maslo a múka, prípadne s citrónovou kôrou a kardamónom alebo vanilkovým cukrom
To je len niekoľko z mnohých jedál a pochúťok, ktoré sa objavia na štedrovečernom stole v Nórsku. Nájdeme v nórskej kulinárskej tradícii niečo pre každého? to závisí len od nás. Pravdepodobne ľahko nájdete informácie o tom, ako pripraviť všetky tieto špeciality, v kníhkupectvách alebo na internete.
