Czas Karnawału trwa, a z nim czas na pieczenie pączków ! Nie jest powiedziane, że pączki jemy tylko w Tłusty Czwartek czy Ostatki . Ale w te dni jemy je obowiązkowo !
Ja najbardziej preferuję pączki z marmoladą, otoczone lub posypane cukrem pudrem.
Proponuje Wam sprawdzony przepis na domowe, pyszne, prawdziwe pączki. Najlepiej ,naturalnie ,smakują na ciepło .
Pyszne pączki z marmoladą
Składniki na ok 39 sztuk :
1 kg mąki pszennej lub tortowej
8,5 dag świeżych drożdży
10 dag cukru
6 żółtek
1 jajko
ok pół litra ciepłego mleka
10 dag masła
1 płaska łyżeczka soli
1 laska wanilii lub aromat waniliowy
2 łyżki spirytusu lub wódki
sok i skórka z jednej cytryny
marmolada
olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru,1 szklanką mąki i 1/3 szklanki letniego mleka tak aby gęstość rozczynu odpowiadała gęstości śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 – 30 minut.
Jajko i żółtka utrzeć z cukrem, dodać pozostałą mąkę , wyrośnięty rozczyn, wanilię, drobno startą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok z cytryny oraz resztę mleka, sól i alkohol. Wyrabiamy ciasto przez ok 10 minut . Pod koniec wyrabiania, dodajemy stopniowo,roztopione masło. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję , być lśniące i odchodzić od ręki.
Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto porcjami wyłożyć na stolnicę. Każdą porcję rozwałkować na placek o grubości ok pół centymetra. Szklanką wykrawać krążki . Na środek każdego krążka nakładać łyżeczkę marmolady, zlepić i formować małe kule. Tak uformowane pączki kłaść, zlepieniem do dołu, na posypanym blacie mąką. Pozostawić do wyrośnięcia ok 30 minut.
Pączki smażymy na mocno rozgrzanym oleju po ok 1 minuty z każdej strony.
UWAGA : pączki smażymy najpierw spodem do góry, co zapobiega wypłynięciu marmolady.
Usmażone pączki wykładamy na ręcznik papierowy w celu ocieknięcia z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego !
