За последние пятнадцать лет количество морских омега-3 жирных кислот в выращиваемом лососе сократилось вдвое. Одной порции по-прежнему достаточно, чтобы покрыть суточную потребность.
Такого мнения придерживается Институт морских исследований, который изучал содержание наиболее важных питательных веществ в выращиваемом лососе за последние 15 лет.
«Наши результаты показывают, что, хотя морские жирные кислоты омега-3 более чем вдвое меньше, лосось по-прежнему содержит много важных питательных веществ», - говорит аспирант Амали Мокснесс Рекстен в пресс-релизе.
За последние пятнадцать лет выращиваемый лосось перешел от употребления в основном морских кормов к более растительным ингредиентам, таким как соя, рапс, пшеница, кукуруза и подсолнечник.
«Изменения в корме влияют на состав рыбного филе, которое мы едим», - говорит Рекстен.
«Мы наблюдали самое большое снижение количества омега-3 в период с 2005 по 2011 год, в то время как уровни были относительно стабильными в последние годы», - говорит он.
С другой стороны, содержание витамина D оставалось стабильным, в то время как содержание витамина B12 немного увеличивалось. Снизилось количество йода.
- В жирной рыбе мало йода, что подтверждают наши исследования. Фактически, содержание йода со временем несколько снизилось, несмотря на небольшое количество. Это Рекстен.
Источник: НТБ
