...
Wataha.no
Wyślij raport Radio TV Twoje konto

Bigos z Pana Tadeusza – w sam raz na Święta

Dodaj do ulubionych

Bigos z Pana Tadeusza

To danie jest kojarzone przede wszystkim ze świętami Bożego Narodzenia. Jednak bigos z Pana Tadeusza może dodać nieco staropolskiej atmosfery nadchodzącej Wigilii. Zwłaszcza, że przepis znajdziemy w dziele Adama Mickiewicza pt. „Pan Tadeusz”. Dokładniej – wieszcz umieścił go w księdze IV.

Bigos z Pana Tadeusza

Już niebawem spotkamy się z naszymi rodzinami przy wigilijnym stole. Bigos z Pana Tadeusza może stać się nie lada atrakcją w tym dniu – zwłaszcza, gdy powiemy, że przyrządziliśmy go zgodnie z literackim przepisem. Adam Mickiewicz nie pozostawił po sobie wprawdzie dokładnego przepisu na to danie. Posiłkując się jednak fragmentem jego dzieła możemy pozyskać cenne wskazówki.

Czytaj również: Łukasz Derdowski – wykładowca z Norwegii >>>

Przepis na bigos z Pana Tadeusza

W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno
Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;
Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,
Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek.
Aby cenić litewskie pieśni i potrawy,
Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.

Przecież i bez tych przypraw potrawą nie lada
Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa.
Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,
Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta;
Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa
Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa;
I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie
Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie
I powietrze dokoła zionie aromatem.

Bigos już gotów. Strzelcy z trzykrotnym wiwatem,
Zbrojni łyżkami, biegą i bodą naczynie,
Miedź grzmi, dym bucha, bigos jak kamfora ginie,
Zniknął, uleciał; tylko w czeluściach saganów
Wre para, jak w kraterze zagasłych wulkanów.

Jak to interpretować?

Jak widać, nasz narodowy wieszcz nie pozostawił dokładnego przepisu, a jedynie opis, jak to danie wyglądało w jego czasach. W Internecie znajdziemy jednak próby odtworzenia bigosu wraz z listą składników. Posiłkując się powyższym cytatem możemy stwierdzić z całą pewnością, że to danie powinno składać się z wysokiej jakości mięsa i prażyć tak długo, „aż soki żywne z brzegów naczynia żar wyciśnie”.

Składniki

300 g wędzonego boczku
200 g wołowiny (np. karczek, rozbratel, łopatka, antrykot)
300 g karkówki wieprzowej
200 g łopatki cielęcej ewentualnie wieprzowej
1 kg kiszonej kapusty
50 g suszonych borowików
1 litr wody
1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu
sól i pieprz
125 g suszonych śliwek bez pestek (najlepiej polskich)
1 kwaśne jabłko

Mamy składniki, co dalej?

Mając już składniki, możemy przystąpić do przygotowania bigosu z Pana Tadeusza. Co ciekawe, Adam Mickiewicz jasno sprecyzował, że tę potrawę powinno się prażyć. Mając na uwadze, że ten proces obróbki żywności zachodzi w przedziale temperatur od 140 do 220 stopni Celsjusza warto posłużyć się piekarnikiem, a także brytfanką z pokrywką. Pozwoli nam to na ustawienie optymalnej temperatury.

Czytaj również: Sataniści na wystawie bożonarodzeniowej >>>

Prażenie

Bigos z Pana Tadeusza najlepiej więc przyrządzić w brytfance z pokrywką. Naczynie wkładamy do rozgrzanego piekarnika i prażymy w 180 stopnia Celsjusza. Pamiętajmy jednak, by mięso zawczasu obsmażyć na patelni, kapustę kiszoną zaś dokładnie wypłukać. Nie używajmy również soli, która w dużych ilościach znajduje się już w kapuście.

Takie danie smakuje najlepiej po trzech dniach. W tym celu bigos powinien być systematycznie podgrzewany. Z jednej strony kapusta musi stać się miękka, z drugiej zaś cała potrawa przejdzie wówczas smakiem wszystkich użytych składników.

Macie może swoją interpretację bigosu z Pana Tadeusza? Podzielcie się!

Oceń artykuł

Pogoda

loader-image
Oslo, NO
3:12 am, lut 25, 2024
temperature icon 2°C
zachmurzenie duże
Humidity: 99 %
Pressure: 999 mb
Wind: 5 mph
Wind Gust: 21 mph
Clouds: 100%
Visibility: 0 km
Sunrise: 7:29 am
Sunset: 5:31 pm

Kurs walut

Polish zloty

1 PLN

=

NOK

0,375

Norwegian krone

SEK

0,384

Swedish krona

EUR

4,310

Euro

USD

3,932

United States dollar

Polecane artykuły

Najnowsze artykuły

Norges Bank nie trafił w prognozy walutowe i zbyt późno podniósł stopy procentowe

Norges Bank nie trafił w prognozy walutowe i zbyt późno podniósł stopy procentowe Według Norges Bank Watch 2024 komunikacja Norges Bank w sprawie stóp procentowych była skuteczna, jednak Bank nie…


W reklamacjach króluje Tesla

W reklamacjach króluje Tesla Samochodów marki Tesla pojawia się na drogach coraz więcej. Wraz z tym gromadzi się więcej skarg i reklamacji - informuje Forbrukerrådet (rada konsumentów). Ogólny obraz takiej…


Pomarańczowe ostrzeżenie przed lokalnie bardzo silnymi podmuchami wiatru w częściach Vestfold i Østfold

Pomarańczowe ostrzeżenie przed lokalnie bardzo silnymi podmuchami wiatru w częściach Vestfold i Østfold Lokalnie w godzinach 11-17 23 lutego w piątek przewidywane są bardzo silne porywy z południowego zachodu o…


Odwiedź nasze serwisy społecznościowe