In den letzten fünfzehn Jahren hat sich der Gehalt an marinen Omega-3-Fettsäuren im Zuchtlachs halbiert. Eine Portion reicht immer noch aus, um den Tagesbedarf zu decken.
Dies ist die Meinung des Instituts für Meeresforschung, das die Entwicklung des Gehalts der wichtigsten Nährstoffe in Zuchtlachs in den letzten 15 Jahren untersucht hat.
„Unsere Ergebnisse zeigen, dass der Gehalt an marinen Omega-3-Fettsäuren zwar weniger als halbiert ist, Lachs aber immer noch viele wichtige Nährstoffe enthält“, sagt Doktorandin Amalie Moxness Reksten in einer Pressemitteilung.
In den letzten fünfzehn Jahren hat sich bei Zuchtlachsen der Verzehr von Futtermitteln, die hauptsächlich Meereszutaten enthalten, auf eher pflanzliche Zutaten wie Soja, Raps, Weizen, Mais und Sonnenblumenkerne umgestellt.
– Änderungen im Futter wirken sich auf den Inhalt der Fischfilets aus, die wir essen, sagt Reksten.
„Den größten Rückgang bei Omega-3-Fettsäuren erlebten wir zwischen 2005 und 2011, während die Werte in den letzten Jahren relativ stabil blieben“, sagt er.
Der Vitamin-D-Gehalt blieb hingegen stabil, während der Vitamin-B12-Gehalt leicht anstieg. Die Jodmenge nahm ab.
– Fetter Fisch enthält wenig Jod, was unsere Forschung bestätigt. Tatsächlich nahm der Jodgehalt mit der Zeit trotz der ohnehin geringen Menge leicht ab. Das ist Reksten.
Quelle: NTB
Lesen Sie unseren nächsten Artikel: Schokoladenkuchen ohne Backen
