Sałatka na piątek-sałatka taco

z kurczakiem to pyszny zamiennik na tradycyjne taco. Jest to pyszna, świeża i kolorowa sałatka z kurczakiem, awokado i fasolą. Sałatka jest tak samo dobra na piątkowe taco, jak i na lunch w zwykły wtorek.

Sałatka na piątek, przepis na 4 osoby:

Składniki:

• 400 gramów grillowanego kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka przyprawy do taco
• 0,5 czerwonej cebuli
• opakowanie pomidorków cherry (250 g)
• garść świeżej kolendry
• 2 pudełka fasoli w puszkach (285 g)
• opakowanie baby szpinaku (65 g)
• garść chipsów tortilla
• limonka w łódkach, do podania
• zielone chili do podania
• kwaśna śmietana do podania

Guacamole:

• 2 szt. awokado
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania guacamole. Podziel awokado na pół, a następnie ostrożnie nożem wyciągnij pestkę z awokado. Zrobisz to wbijając nóż w pestkę, a następnie poruszaj nożem na boki, a pestka wyjdzie sama. Usuń również skórkę, a miąższ rozgnieć widelcem w misce i wyciśnij do niego sok z limonki. Następnie dodaj drobno posiekaną kolendrę i czosnek. Dla lepszego smaku możesz doprawić solą i pieprzem.
2. Grillowanego kurczaka pokrój na cienkie paski. Następnie przełóż kurczaka do miski, i dodaj olej oraz przyprawę taco. Wymieszaj wszystko, tak aby była rozprowadzona po całym mięsie. Jeśli uważasz, że kurczak jest mało doprawiony nie wahaj się dodać większą ilość przyprawy. 
3. Następnie pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół i wymieszaj z drobno posiekaną kolendrą.
4. Wylej wodę z fasoli w puszkach i dobrze wypłucz w zimnej wodzie, może to na przykład zrobić w sicie.
5. Sałatkę możesz podać na dwa sposoby, albo wszystkie składniki wrzuć do miski i wymieszaj, albo podawaj każdą porcję osobno. Jeżeli wybierzesz drugą opcje zacznij od wyłożenia talerza lub też miseczki szpinakiem, na to daj doprawionego kurczaka, czerwoną cebulę, pomidorki cherry, chipsy tortilla, a na samą górę łyżkę guacamole oraz śmietany. Udekoruj limonką, świeżą kolendrą i ewentualnie cienkimi plasterkami zielonego chili, jeśli lubisz ostre dania.

SMACZNEGO!

Wypróbuj również nasz inny przepis: Orzeźwiająca sałatka z kokosem

Jeśli wypróbowałeś przepis daj znać w komentarzu jak ci smakowało. A może masz jakieś rady na udoskonalenie przepisu? Daj znać w komentarzu!