Коротко про норвезькі кулінарні традиції, пов’язані з Різдвом. Загальноприйняте визначення терміна культура говорить, що це: «цінності, принципи, ідеї та норми в суспільстві. Вони передаються від попереднього покоління до наступного». У переважної більшості з нас з дитинства існують традиції, пов’язані зі святковими стравами.
Однак контакт з іншими суспільствами означає, що культура може змінюватися. Безсумнівно хороший приклад існує культура та традиція, пов’язана з різдвяною їжею. Те, що визначається як різдвяна їжа, визначається культурою та залежить як від регіону проживання, так і від традицій. Більшість святкових страв мають багатовікову традицію, особливу для них Це мало вплив не тільки в Норвегії католицизм.
Найбільш типові норвезькі різдвяні страви, які можна зустріти на святвечірньому (julaften) столі: Svineribbe, Pinnekjøt, Lutefisk, Rakfisk і різдвяна тріска. Різдвяне пиво, яке подають, також має сильні історичні корені. IN Норвегія на Різдво більшість людей більш традиційні, ніж у будь-яку іншу важливу пору року. Протягом цього часу в меню буде багато різноманітних страв Різдво, але вони можуть змінюватися в залежності від того, в який день їх подають на стіл.
Тож у нас свинячі реберця (Svineribbe) із салом – це молодша традиція, але серед норвежців воно з безумовно, найпопулярніша страва напередодні Різдва. Дані показують аж 55 відсоток норвежців їдять Svineribbe напередодні Різдва, і 88 відсотків з них їдять свинячі ребра (Svineribbe) і баранячі ребра (Pinnekjøt). Трохи інформації про ці найважливіші страви.
Pinnekjøt.
Баранячі ребра (Pinnekjøt) мають регіональне західне походження частини Норвегії і на узбережжі на північ від Тренделагу. Ця страва характеризується в першу чергу тим, що м'ясо в'ялене і в різному ступені просолено і копчено.
Свінеріббе.
Свинячі реберця (Svineribbe) мають сильнішу позицію в районах, де вирощується більше зернових. Свіжа різдвяна тріска походить з районів Сьорландет і Сьор-Вестландет. Я пропоную вам встигнути з цією стравою, щоб спалити великий надлишок калорій.
Лютефіск.
Лютефіск їдять як різдвяну страву по всій країні. Це страва з сушеної тріски, яку вимочують у лузі на кілька днів. Весь процес приготування займає близько 13 днів, але готовий лютефіск звісно можна купити в магазині, я думаю, це для цінителів смаку.
Ракфіск.
Є також ракфіск, рибний продукт, заснований на старовинній технології консервування прісноводної риби (гольця та форелі). Рибу ферментують, завдяки чому вона набуває характерного аромату та консистенції, а це означає, що хоча її їдять по всій країні, багато Норвежці не дуже охоче їдять цю страву через... на специфічний запах і смак. Я вважаю, що це дуже смачно, але потрібно мати хороший рецепт.
Ракфіскен сягає корінням у Телемарк, Вальдрес і Остердален. Регіонально зумовлені традиції нині більш розмиті. Звичайно, заради обмін культурні, а також легший доступ до різноманітних різдвяних страв по всій країні. Увімкнено Норвезький різдвяний стіл звичайно, будуть тістечка (julekaker). Колись досить оригінальною різдвяною випічкою були житні хлібці з сухофруктами, але це давні часи. Тепер, щоб традицій стало достатньо сезон відпусток наведено, наприклад:
- Пончики (Smultringer) - Poor (Fattigmann), це тісто, зварене на салі, виготовлене з тонко розкатаного тіста з борошна, масла, яєць, вершків і цукру.
- Вафлі (Горо і Крумкейке), інгредієнти: яйця, цукор, вершки, масло і борошно, можливо з лимонною цедрою та кардамоном або ванільним цукром
Це лише деякі з багатьох страв і делікатесів, які з’являться на різдвяному столі в Норвегії. Чи знайдемо ми щось для кожного в норвезькій кулінарній традиції? це залежить тільки від нас. Інформацію про те, як приготувати всі ці страви, напевно, ви легко знайдете в книгарнях чи в Інтернеті.
