W ciągu ostatnich piętnastu lat zawartość morskich kwasów tłuszczowych omega 3 w łososiu hodowlanym zmniejszyła się o połowę. Jedna porcja wciąż wystarcza, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie.
Taką opinię ma Instytut Badań Morskich, który w przyjrzał się, jak kształtowała się zawartość najważniejszych składników odżywczych w łososiu hodowlanym w ciągu ostatnich 15 lat.
– Nasze wyniki pokazują, że chociaż zawartość morskich kwasów tłuszczowych omega-3 jest o ponad połowę mniejsza, łosoś nadal zawiera wiele ważnych składników odżywczych, mówi doktorantka Amalie Moxness Reksten w komunikacie prasowym.
W ciągu ostatnich piętnastu lat łososie hodowlane przeszły od jedzenia paszy zawierającej głównie składniki pochodzenia morskiego na rzecz większej ilości składników roślinnych, takich jak soja, rzepak, pszenica, kukurydza i słonecznik.
– Zmiany w paszy wpływają na zawartość filetów rybnych, które spożywamy, mówi Reksten.
– Odnotowaliśmy największy spadek liczby kwasów omega-3 w latach 2005-2011, podczas gdy w ostatnich latach poziomy były stosunkowo stabilne, mówi.
Z drugiej strony zawartość witaminy D pozostała stabilna, podczas gdy zawartość witaminy B12 nieznacznie wzrosła. Ilość jodu spadła.
– Tłuste ryby zawierają mało jodu, co potwierdzają nasze badania. W rzeczywistości zawartość jodu z biegiem czasu nieco się zmniejszyła pomimo i tak małej ilosci. Mówi Reksten.
Źródło: NTB
Przeczytaj nasz kolejny artykuł: Czekoladowe ciasto bez pieczenia
