- Szukasz profesjonalnej obsługi księgowej?
- Telefon: 0047 93982173
- Obsługa w języku Polskim
- Rabaty dla nowych klientów
- Topnor www.topnor.no
Globalni inwestorzy prywatni inwestują duże sumy w tak zwane rolnictwo oparte na komórkach. Chodzi o nowy sposób wytwarzania tradycyjnych produktów rolnych, takich jak mięso, mleko i jajka, z wykorzystaniem nowoczesnej biotechnologii. W Norwegii stawia na to Nofima, a nowy duży projekt badawczy otrzymał niedawno finansowanie.
W 2013 roku został wyprodukowany i podany pierwszy hamburger na bazie mięsa hodowanego w laboratoriach. W Norwegii badania nad mięsem hodowanym w laboratoriach rozpoczęły się w pełni w 2018 r. Badaniami kierowała starsza badaczka Sissel Beate Rønning z Nofima i sfinansowała je Norweska Rada ds. Badań Naukowych. Był to pierwszy ogólnodostępny projekt badawczy w tym obszarze.
Cel polegający na opracowaniu technologii hodowli komórek mięśniowych bydła i wykorzystania resztkowego surowca z przemysłu spożywczego jako pożywki wzrostowej dla komórek został w dużej mierze osiągnięty. Nofima i Norwegia są umieszczone na mapie jako jedna ze społeczności zawodowych, które są w stanie hodować mięso w oparciu o komórki jako punkt wyjścia. Sissel i jej kolegom udało się wyhodować małe kawałki mięsa. Wiedza na temat pozostałości surowca jako pokarmu dla komórek mięśniowych znacznie się pogłębiła.
Droga naprzód dla norweskich inwestycji w rolnictwo oparte na komórkach
Naukowcy z Nofimy kontynuują prace nad rolnictwem opartym na komórkach w strategicznym programie badawczym Precyzja. Tego lata Nofima otrzymała nowy projekt badawczy o nazwie ARRIVAL. Tutaj również wyniki będą dostępne publicznie.
– Mówiąc prościej, istnieją dwa rodzaje rolnictwa opartego na komórkach; Mięso laboratoryjne i fermentacja precyzyjna. W ARRIVAL wykorzystamy zarówno mleko, jajka, jak i białka zwierzęce. Przeprowadzimy dalsze badania nad tym, jak zwiększyć produkcję mięsa opartego na komórkach i jakie materiały nadają się jako rodzaj urządzenia podróżnego dla komórek mięśniowych. Jak mówi Sissel Beate Rønning, przeprowadziliśmy już kilka eksperymentów i możemy pokazać obiecujące wyniki przy użyciu błon skorupek jaja. Ma duże doświadczenie w produkcji mięsa opartego na komórkach i będzie również liderem tego projektu.
Inwestycje w nową technologię żywności
W ramach fermentacji precyzyjnej naukowcy będą wytwarzać jadalne białka. Takie jak białka jaj i białka mleka, przy użyciu drożdży lub innych mikroorganizmów. Fermentacja precyzyjna jest od lat stosowana w przemyśle farmaceutycznym, ale w przypadku żywności jej objętości są znacznie większe. Dlatego surowce muszą być zarówno przystępne cenowo, muszą być w stanie konkurować cenowo z innymi tradycyjnymi źródłami białka, takimi jak m.in. soi i muszą być zrównoważone. Aby znaleźć nowe źródła białka, naukowcy chcą przetestować surowce resztkowe. Chcą również przetestować skrobię z fasoli i owsa, a także białka jaj jako czynniki wejściowe do procesu.
Przeczytaj również: : Wycena Domu w Norwegii, nowa łazienka
– Rolnictwo oparte na komórkach to rewolucja w produkcji żywności. Może ona zmienić produkcję rolną i własność, użytkowanie gruntów, kształtowanie polityki, nawyki żywieniowe i kwestie etyczne. W projekcie ARRIVAL przeprowadzimy badania nad rolnictwem opartym na komórkach o kilka kroków dalej. Chcemy wprowadzić nowe źródła białka do już istniejących produktów spożywczych. Chcemy także przygotować społeczeństwo, konsumentów i przemysł spożywczy na możliwe konsekwencje tej radykalnej zmiany w sposobie gotowania, wyjaśnia Sissel.
Komórki mięśniowe są wybredne
– Interesującą rzeczą we wszystkich hodowlach komórek, takich jak hodowla mięsa, są czynniki wejściowe, czyli pożywienie, którego komórki potrzebują do wzrostu. Komórki mięśniowe są wybredne, a tym, co jest obecnie powszechne w takiej produkcji, jest pożywka wzrostowa wykonana w części z krwi cielęcej. Nie jest to ani trochę zrównoważone i sprawiło, że niektórzy ludzie są krytyczni wobec tego typu hodowli białka. Jeśli ktoś ma odnieść sukces w skalowaniu tego typu technologii, należy opracować nowe, zrównoważone media wzrostu, twierdzi Sissel.
Ważną częścią badań, które rozpoczęły się w 2018 r., było zatem znalezienie podłoża wzrostowego, w którym komórki dobrze się rozwijają i które jest również zrównoważone. Naukowcy z Nofimy opracowali nowe techniki i odkryli, że odpowiednie mogą być zarówno pozostałości surowców z krwi kurzej i rzeźnej, jak i błony skorupek jaj oraz białko jaja.
Co konsumenci myślą o żywności produkowanej w laboratoriach?
Sceptycyzm dotyczący pożywki wzrostowej wykonanej z części krwi cielęcej to tylko jeden z kilku argumentów przeciwko spożywaniu pokarmu pochodzącego z laboratorium. Wśród konsumentów panuje ogólny, emocjonalny sceptycyzm. Prawdopodobnie jest on związany z postrzeganiem go jako nienaturalny. Traktowany jest również jak majstrowanie przy stworzeniu, bawienie się w boga i brak szacunku dla natury takiej, jaka jest. Dla konsumenta ważne jest również to, że nie zna zakresu możliwych przyszłych konsekwencji. To coś w rodzaju Frankensteina. Z drugiej strony wielu konsumentów jest pozytywnie nastawionych. Często podkreślają dobrostan zwierząt i zrównoważoną produkcję żywności jako ważne argumenty.
Przeprowadzono kilka międzynarodowych badań na temat postaw konsumentów i sposobów zwiększenia akceptacji żywności pochodzącej z laboratorium. Wnioski wskazują na to, że ważne jest przekazanie konsumentom wiedzy o tym, jak odbywa się produkcja. Ważne jest również to, że nowe technologie umożliwiają produkcję m.in. zdrowszego mięsa. W ramach projektu ARRIVAL badacze skierują uwagę na norweskich konsumentów, na to, co myślą i jakie cechy chcą mieć „nowe mięso”.
Sissel dostrzega zalety rolnictwa opartego na komórkach.
– Taka forma produkcji żywności może być wykonywana wszędzie. Zmniejsza się nacisk na grunty orne, można wykorzystać nadmiar materiału – taki jak surowiec resztkowy i nadmiar ciepła z innych gałęzi przemysłu. Przemysł norweski może rozwijać się w jeszcze innym nowym kierunku. W Norwegii możemy mieć zwiększony stopień samowystarczalności żywieniowej i nie musimy zabijać zwierząt, aby wyprodukować niezbędne białko w postaci mięsa. Dodaje, że naprawdę ważne jest, aby być na czele. W Norwegii posiadamy zarówno wiedzę, jak i pieniądze potrzebne do opracowania nowych rozwiązań technicznych do produkcji żywności.
Etyka, moralność i wpływ społeczny. Nowa technologia żywności
Istnieje kilka dylematów etycznych związanych z żywnością wyhodowaną w laboratoriach. W ramach nowego projektu ARRIVAL Nofima będzie współpracować z innymi wiodącymi norweskimi środowiskami badawczymi. Chodzi o to, aby wyjaśnić zarówno dylematy, moralność związaną z dylematami, jak i wpływ różnych wyborów na społeczeństwo.
Dylematy nie dotyczą tylko przekształcania natury i konsekwencji tego. Chodzi również o to, jak nowa technologia może mieć wpływ na kulturę żywności, tradycyjną produkcję żywności i wiedzę związaną z tą produkcją. Ważne są miejsca pracy jak i rozwój biznesu. Chodzi o to, kto posiądzie wiedzę, będzie produkować i zarobi pieniądze. Chodzi o to, czy żywność wyhodowana w laboratoriach jest bardziej zrównoważona niż żywność pochodząca na przykład z rolnictwa regeneracyjnego.
Źródło: Nofima
Przeczytaj i dowiedz się więcej: Samodzielna uprawa własnej żywności jest przyjemna i dobra dla klimatu
