За останні п’ятнадцять років кількість морських омега-3 жирних кислот у вирощеному лососі зменшилася вдвічі. Однієї порції вистачить, щоб покрити добову потребу.
Так вважає Інститут морських досліджень, який вивчав вміст найважливіших поживних речовин у вирощеному лососі за останні 15 років.
«Наші результати показують, що хоча морських жирних кислот Омега-3 більше ніж наполовину менше, лосось все ще містить багато важливих поживних речовин», — говорить аспірантка Амалія Мокснес Рекстен у прес-релізі.
За останні п’ятнадцять років вирощений на фермах лосось перейшов від споживання переважно морського корму до більш рослинних інгредієнтів, таких як соєві боби, рапс, пшениця, кукурудза та насіння соняшнику.
– Зміни корму впливають на вміст рибного філе, яке ми їмо, – каже Рекстен.
«Ми спостерігали найбільше падіння вмісту омега-3 у період з 2005 по 2011 рік, тоді як останні роки його рівень був відносно стабільним», - говорить він.
З іншого боку, вміст вітаміну D залишився стабільним, тоді як вміст вітаміну B12 трохи збільшився. Кількість йоду впала.
– Жирна риба містить мало йоду, що підтверджують наші дослідження. Насправді, незважаючи на низьку кількість, вміст йоду з часом дещо зменшився. Це Рекстен.
Джерело: НТБ
Прочитайте нашу наступну статтю: Шоколадний торт без випічки
