Wydawałoby się jakże to banalne danie, a jednak wielu z Nas uwielbia jeść kopytka. Jest to smak, który pamiętamy z dzieciństwa i staramy się przygotować je według recept naszych mam.
Opcje przygotowania kopytek są różne. Ile regionów, tyle odmian . Można serwować je z sosem grzybowym lub mięsnym, podawać z podsmażaną cebulką, czy skwarkami, bądź tylko polać roztopionym masłem.
W przygotowaniu należy pamiętać iż przy wyrabianiu masy ziemniaczanej musimy być szybcy. Podczas zagniatania masy ziemniaki oddają zgromadzoną w sobie wodę, a to wpływa na to, iż używamy więcej mąki niż jest zalecane i wtedy wyjdą nam o za mocno mącznym smaku. Im mniej mąki, tym kopytka będą delikatniejsze.
Przepis
Składniki
Kilogram ugotowanych ziemniaków
250 gram mąki pszennej
jedno jajko
sól
Przygotowanie
- Ugotowane ziemniaki, jeszcze ciepłe, przeciskamy praską na gładką masę. Studzimy.
- Mąkę przesiewamy na stolnicę , dodajemy przeciśnięte ziemniaki , robimy zagłębienie i wbijamy jajko, dodajemy sól.Zagniatamy masę, w razie potrzeby podsypujemy mąką.
- Masę dzielimy na 4 części , formujemy wałeczek o średnicy mniej więcej 1cm .Nożem pod skosem kroimy kawałki przypominające romb .
- W garnku zagotowujemy wodę, solimy ją i na wrzącą wodę wrzucamy kopytka . Gotujemy ok 2 minut. Gotowe .
Tak przygotowane kopytka polecam podawać z sosem mięsnym . A na drugi dzień smakują najlepiej odgrzewane na patelni ze skwarkami i cebulką.
