Żurek po staropolsku w Norwegii

.

.  

• Szukasz profesjonalnej obsługi księgowej?
• Telefon: 0047 93982173
• Obsługa w języku Polskim
• Rabaty dla nowych klientów
• Topnor www.topnor.no

  .

Żurek to tradycyjna polska zupa kwaśna, której historia sięga średniowiecza. Pierwotnie była to zupa przygotowywana z zakwasu żytniego, który powstawał w procesie fermentacji ciasta chlebowego. Zakwas ten dodawano do gotującego się wywaru z mięsa lub kiełbasy, a następnie wzbogacano dodatkami jak ziemniaki, jajka czy kiełbasa.

Żurek był popularnym daniem wśród chłopów, gdyż stanowił tani i sycący posiłek, który można było przygotować z łatwo dostępnych składników. W czasach późniejszych, zwłaszcza w XIX wieku, zupa ta zaczęła trafiać na stoły szlachty i mieszczan, którzy często dodawali do niej bardziej wyszukane składniki, jak np. kawałki mięsa z dzika czy grzyby.

Przeczytaj nasz kolejny artykuł: Potrawy wielkanocne …

Dziś żurek to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, które cieszy się popularnością zarówno w kraju, jak i za granicą. W zależności od regionu, w którym jest przygotowywany, może się nieco różnić składnikami i sposobem podawania, ale zawsze zachowuje swój charakterystyczny smak i aromat.

Oto przepis na żurek po staropolsku:

Składniki:

• 1 kg białej kiełbasy lub wieprzowiny
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 3-4 ziarenka ziela kórnickiego
• 1-2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 szklanki zakwasu żurowego
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki wody

Dodatki:

• 4-5 ugotowanych jajek
• 4-5 plasterków białej kiełbasy
• 4-5 ziemniaków
• kwaśna śmietana
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Kiełbasę lub mięso umyć i włożyć do dużego garnka. Zalać wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziele kórnickie, posiekaną cebulę i czosnek, sól, pieprz i majeranek. Gotować na małym ogniu około 1,5-2 godziny, aż mięso zmięknie.
2. Po ugotowaniu mięsa wyjąć je z garnka i pokroić w kostkę.
3. Do wywaru dodać zakwas i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
4. W osobnej misce wymieszać mąkę z wodą, a następnie dodać do wywaru i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze około 5 minut, aż żurek zgęstnieje.
5. Dodać pokrojone mięso i gotować jeszcze przez kilka minut.
6. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, obrać i pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić na plasterki.
7. Wlać żurek do miseczek, dodać plasterki kiełbasy, kawałki ziemniaków, jajka i łyżkę kwaśnej śmietany. Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.

Smacznego!