!
Pani Walewska… mm niebo w gębie !
Dzisiaj proponuję Wam przepis na niesamowicie słodkie, ale jakże przepyszne ciasto. Kruchość i delikatność warstw połączonych z delikatnością puszystego kremu uwodzi kubki smakowe . A słodkość przełamuje kwaśnawy dżem porzeczkowy…
Pani Walewska to zniewalające różnorodnością smaków ciasto , które zaspokoi oczekiwania najbardziej wymagających smakoszy słodkości.
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- pół szklanki cukru pudru
- 200 g masła, zimnego
- 6 żółtek
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść . Z ciasta uformować kulę, podzielić ją na 2 równe części, owinąć je folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez ok 30 minut.
Składniki na bezę:
- 8 białek
- szczypta soli
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiając. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.
Przeczytaj nasz kolejny artykuł: Drożdżówka bomba kalorii
Poza tym potrzebujemy
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
1 opakowanie płatków migdałowych
Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkować, wyłożyć na spód i wyrównać. Ciasto posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (z termo obiegiem) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki wystudzić.
Masa kremowa:
- 2 szklanki mleka (500 ml)
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- kilka kropel aromatu migdałowego
Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. Drugą zmiksować z żółtkami, mąkami (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować do gęstości. Wystudzić.
Masło zmiksować na puch. Dodawać stopniowo wystudzony budyń, cały czas ucierając. Dodać aromat migdałowy i utrzeć.
Gotowe, wystudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.
Zachwyci Was smakiem na pewno !
Smacznego !
