Wszechobecna opinia, że ziemniaki są niezdrowym dodatkiem, który wpływa negatywnie na nasz organizm utrzymuje się wśród ludzi od bardzo długiego czasu. Czy naprawdę powinniśmy unikać ziemniaka w codziennej diecie?
Mniej kaloryczny od banana
Jak się okazuje ziemniak nie jest kaloryczny ani nie wpływa źle na nasze zdrowie. Jego bardzo niska kaloryka jest wręcz niższa niż wszystkim nam znanego banana. Dwie bulwy ziemniaka posiadają jedynie od 60 do 70 kalorii. Istotne jest jednak z czym tego ziemniaka jemy ponieważ często jego towarzystwo, obecne na talerzu jest mocniej kaloryczne od niego.
Ziemniaki i wartości odżywcze jakie nam dostarczają
Bardzo wiele osób boi się jeść ziemniaki. Strach przed przytyciem jest większy niż chęć zaznajomienia się z ilością wartości odżywczych jakie dostarcza nam ich spożycie. Komórki naszego ciała potrzebują dużo energii aby poprawnie funkcjonować. Paliwem, który pozwala im na to jest glukoza. Ta zaś i jej obecność w naszym organizmie jest spowodowana skrobią, która duże źródło swojego pochodzenia zawdzięcza właśnie spożywaniu ziemniaka. Bulwa ziemniaka dostarcza nam sporo energii i dzięki nim jesteśmy syci, co powoduje, że nie czujemy zbyt dużej ochoty na podjadanie między posiłkami.
Witamina C
Ziemniaki są bogatym źródłem witaminy C. Trzeba jednak pamiętać, że każde czynności kulinarne jakich się na nich dopuszczamy prowadzą do jej utraty. Ilość witaminy C w 100 gramach ziemniaka to 16 mg. Czynność jaką wykonujemy praktycznie zawsze, czyli obieranie ziemniaka, powoduje, że traci on już 6 % witaminy C. Dodatkowo jeżeli są one gotowane tracą 46 % zawartości witaminy, a jeżeli smażymy je na potrzeby wykonania frytek pozbywamy się aż 86 proc. zawartości witaminy C.
Odpowiednie gotowanie
To, że obrane ziemniaki, wstawione do wody celem ugotowania, tracą na wartości, to już wiemy. Co zrobić by do tego nie dopuścić? Najlepszym rozwiązaniem jest po prostu ich nie obieranie. Oczywiście taki sposób może nie każdemu przypaść do gustu, zatem bardzo ważne jest aby w momencie ich obrania, wrzucić je bezpośrednio do wrzątku. Gotująca się woda chroni w małym stopniu wytrącanie się witamin. Ziemniaki można również piec w mundurkach jak i gotować na parze, co jest najzdrowszą formą ich podania.
