Jeg elsker kroketter, både dem med kål og dem med kød. Hver region har en anden opskrift, forskellige smage og vaner. Vi forbinder dog alle kroketter med fyld pakket ind i pandekager. De serveres oftest med rød borsjtj.
I dag tilbyder jeg dig en hurtig kroketmulighed, der ikke kræver stegning af pandekager, fordi fyldet placeres i en almindelig hvederulle. Dette er en fin, anderledes version af kroketter til dem, der kan lide at spise godt, men ikke kan lide lange tilberedningstider.
Farsen er lavet af svampe, så denne opskrift vil også appellere til vegetarer
Anderledes end traditionelle kroketter, men så lækker
ingredienser
6 store ruller, gerne luftige
1 kg kg svampe
3 æg
12 skiver gul ost eller revet ost
2 løg
mælk
brødkrummer
salt
peber
olie
Forberedelse
Riv de vaskede svampe på et groft rivejern, tilsæt finthakket løg og steg i olie. Steg til alt vandet fra svampene er fordampet.
Halver rullerne og fjern midten, lad skindet sidde på.
Smuldr midten af rullen og tilsæt den til de stegte varme svampe .
Smag fyldet til med salt og peber efter smag.
Læg en rullet skive ost og fyld (det kan være varmt) i halvdelen af rullen.
Flad rullen ud og dyp den hurtigt i mælk , derefter i sammenpisket æg og rasp.
Steg i varm olie, indtil bollerne er brune.
Server kroketterne umiddelbart efter stegning. Den kan serveres med rød borscht og serveres med ketchup.
Stolthed….
