VITAMIN A er nødvendig for vækstprocesser (især hos unge organismer), korrekt tilstand af slimhinder og syn.
Dens mangel kan blandt andet forårsage:
- væksthæmning,
- jordagtig gul misfarvning af huden (især ansigtet),
- lidelser i regenereringen af cellulært epitel i hele kroppen, som for eksempel viser sig ved overdreven tørhed og keratinisering af huden, tør hals,
- kronisk rhinitis med nedsat lugtesans,
– reduktion af sekretion af mavesyrer.
Dens mangel fremmer dannelsen af nyresten, reducerer modstanden mod forkølelse, forårsager svie under øjenlågene og nedsat syn i skumringen.
Læs en anden meget interessant artikel: Birkesaft
Til gengæld kan overskydende vitamin A, hovedsageligt retinol og dets derivater, være farligt, fordi det har en bevist toksisk virkning. For meget A-vitamin taget i form af kosttilskud i kroppen forårsager for eksempel irritabilitet, hovedpine, muskelsvaghed, appetitløshed, kvalme eller opkastning. Desuden kan det føre til nedsat knoglemineraltæthed og smerter i led og knogler og endda til forstyrrelser i funktionen af nyrer, hjerte og centralnervesystem.
Vitamin A – egenskaber, udfører en række vigtige funktioner i den menneskelige krop.
1. Synsproces - det er en komponent af rhodopsin i øjets fotoreceptorer.
2. Epitel- og knoglevæv - er en vigtig vækstfaktor.
3. Hormoner i binyrebarken og skjoldbruskkirtlen - deltager i deres syntese og frigivelse.
4. Nervecelleskeder, slimhinder og hud - vedligeholder deres rette tilstand gennem syntese af melanin og kollagen.
5. Betinger smagsopfattelsen.
6. Det bestemmer den korrekte struktur af erytrocytter.
7. Har en antioxidant virkning.
8. Har anti-inflammatoriske virkninger.
9. Beskytter mod frie radikaler.
10. Det er involveret i dannelsen af sæd, udviklingen af moderkagen og fosterets vækst.
11. Retinol beskytter mod DNA-skader og mutagenese, især i forhold til kolorektal-, prostata-, bryst- og lungekræft.
A-vitamin findes i både animalske og planteprodukter. For at sige det enkelt kan vi sige, at A-vitamin kommer fra planter karotenoidiog fra dyr - retinoider (retinol og dets derivater). Begge former er ikke lige, fordi carotenoider skal omdannes for at opnå den biologiske aktivitet af vitamin A. Derudover har ikke alle carotenoider den biologiske aktivitet af vitamin A.
Symptomet på vitamin A-mangel, populært kendt som "natteblindhed", er det mest typiske.
For at tjekke, om vores krop ikke lider af A-vitaminmangel, kan vi udføre en simpel test: Vi går fra et lyst rum til et mørkt og tæller, hvor lang tid det tager for vores øjne at tilpasse sig mørket. Hvis vores krop i højst 7 sekunder indeholder en tilstrækkelig mængde A-vitamin, indikerer en tid på 8-12 sekunder allerede dens mangel, selvom den endnu ikke er farlig for sundheden, over 12 sekunder er det allerede en farlig avitaminose, der skal elimineres med det samme.
Da A-vitamin opløses i fedtstoffer, skal du huske at dryppe olivenolie over hver salat.
Se Zuzannas udsendelse om emnet beskrevet i artiklen:
