ВІТАМІН А необхідний для процесів росту (особливо молодих організмів), належного стану слизових оболонок і процесу зору.
Його недолік може спричинити, серед іншого:
- пригнічення росту,
- земляно-жовтий колір шкіри (особливо обличчя),
- порушення регенерації клітинного епітелію всього організму, що проявляється, наприклад, надмірною сухістю та ороговінням шкіри, сухістю в горлі,
- хронічний риніт з порушенням нюху;
- зниження вироблення шлункової кислоти.
Його дефіцит сприяє утворенню каменів у нирках, знижує стійкість до простудних захворювань, викликає печіння під століттями, погіршення зору в сутінках.
Прочитайте ще одну дуже цікаву статтю: Березовий сік
У свою чергу, надлишок вітаміну А, переважно ретинолу та його похідних, може бути небезпечним, оскільки має доведену токсичну дію. Занадто багато вітаміну А, що вживається у вигляді харчових добавок в організмі, викликає, наприклад, дратівливість, головні болі, м’язову слабкість, втрату апетиту, нудоту та блювоту. Крім того, це може призвести до зниження мінеральної щільності кісток і болю в суглобах і кістках і навіть порушити роботу нирок серця і центральної нервової системи.
Вітамін А - властивості, відіграє ряд важливих функцій в організмі людини.
1. Відросток зору - входить до складу родопсину в фоторецепторах ока.
2. Епітеліальна і кісткова тканина - це важливий фактор росту.
3. Гормони кори надниркових залоз і щитовидної залози – бере участь у їх синтезі та вивільненні.
4. Оболочки нервових клітин, слизові оболонки та шкіра – підтримує їх належний стан за рахунок синтезу меланіну та колагену.
5. Це обумовлює відчуття смаку.
6. Це обумовлює належну структуру еритроцитів.
7. Має антиоксидантну дію.
8. Має протизапальну дію.
9. Захищає від вільних радикалів.
10. Бере участь у формуванні сперматозоїдів, розвитку плаценти, зростанні плода.
11. Ретинол захищає від пошкодження ДНК і мутагенезу, особливо при раку товстої кишки, простати, молочної залози та легенів.
Вітамін А міститься як у тваринних, так і в рослинних продуктах. Простіше кажучи, можна сказати, що вітамін А з рослин є каротиноїди, а від тварин - ретиноїди (ретинол та його похідні). Обидві форми не є рівними, оскільки каротиноїди повинні трансформуватися, щоб отримати біологічну активність вітаміну А. Крім того, не всі каротиноїди виявляють біологічну активність вітаміну А.
Симптом дефіциту вітаміну А, відомий як «нічна сліпота», є найбільш типовим.
Щоб дізнатися, чи не вистачає в нашому організмі вітаміну А, ми можемо провести простий тест: перейти зі світлої кімнати в темну і порахувати, скільки часу потрібно, щоб наш зір адаптувався до темряви. Якщо не довше 7 секунд наш організм містить достатню кількість вітаміну А, час 8-12 секунд вже свідчить про його дефіцит, хоча і не шкідливий для здоров’я, більше 12 секунд вже небезпечний авітаміноз, який необхідно негайно усунути.
Оскільки вітамін А розчиняється в жирах, не забудьте збризнути кожен салат оливковою олією.
Дивіться трансляції Сьюзен на цю тему в статті:
