– første historie.
Fra stråtag til bryggeri.
Ølledrikken, inklusive hjemmeøl, har fulgt menneskeheden siden tidernes morgen, og helt sikkert siden mennesker begyndte at bosætte sig og bygge bygder og byer. Oprindeligt var øl intet som det øl, vi kender i dag. De første hjemmeøl blev lavet af brød blandet med vand. Bevis på, at mennesker har brygget øl i århundreder, blev fundet under arkæologiske udgravninger ved Göbekli Tepe, et tyrkisk tempel, der dateres tilbage til omkring 10000 f.Kr.
Øllets historie
At brygge hjemmeøl har udviklet sig, selvom det stadig ikke lignede den gyldne drik, vi kender i dag. Sumererne var de første til at bruge korn til brygning af øl, omkring 4000 f.Kr., og som smagsforbedrende tilsætningsstoffer, bl.a. rosmarin og dadler. Fordi øllet ikke var filtreret, var det grumset og skulle drikkes gennem et sugerør. I oldtiden blev øl behandlet som gudernes drik og var ekstremt værdifuldt. I det gamle Egypten havde den som gave fra guden Osiris ikke kun sin egen hieroglyf, men udgjorde også en ombyttelig valuta – hvis du nogensinde har spillet Civilization, har du sikkert byttet øl til andre varer mere end én gang.
Babylonierne var de første til at bruge humle, og hele produktionsprocessen lignede den, vi kender i dag. Indtil middelalderen var det kun kvinder, der var involveret i at brygge hjemmeøl. Deres udseende har formentlig givet anledning til det senere billede af heksen kendt fra alle børns eventyr. Hundredeżen hat, hvorunder de gemte deres lange hår, mens de bryggede hjemmeølłhvepse. Affaldła, hvilken?ą oprindeligt var det stortżog en ske til at blande bouillonen og selvfølgelig en stor kedel, hvor al magien sker.
Læs også vores næste artikel: Enden på smugling...
Medicin 12. århundrede
Indtil 1100-tallet havde næsten udelukkende klostre monopol på at brygge øl. Hjemmelavet øl, hvortil der i stigende grad blev tilsat humle, blev anbefalet til at drikke som konserveringsmiddel og lægemiddel. Det blev betragtet som sundt og harmløst. I modsætning til vand, som hurtigt fordærvede i de dage og var kilden til mange sygdomme. Øl med urter blev også behandlet som en kur mod mange lidelser.
Det ældste opdagede bryggeri ligger i Hierakonpolis, Øvre Egypten. Det blev skabt omkring 3700 f.Kr., men produktionen blomstrede i større skala end hjemmebrygning. Det anslås i middelalderen, med udviklingen af kloster- og hofbrygning, men jeg vil fortælle dig om brygningens storhedstid i den næste historie.
Hvis du vil i gang med at brygge øl. Ligesom babylonierne har du brug for passende korn (malt), humle, vand og ølgær, takket være hvilket gæringsprocessen forløber mere effektivt. Det er ikke svært, og det er meget sjovt.
Hvordan starter du dit eventyr med at brygge øl hjemme i Norge? Tjek det ud på EasyBrew.no!
