.
I dag vil vi tilberede Parmentier-suppe, lavet af den forbudte grøntsag, kartoflen. Du spørger sikkert: "Men hvordan? Er kartoflen en forbudt grøntsag? Det er rigtigt, i 1748 forbød det franske parlament landmænd at dyrke kartofler, fordi de havde skadelige virkninger, såsom at forårsage spedalskhed.
Dette forbud varede indtil 1772, men også efter det blev kartofler betragtet som en fodergrøntsag, der var egnet til at fodre svin. Det var Antoine A. Parmentier, der var læge, agronom, opfinder og forsker, der genskabte kartoflers gode navn.
Antoine A. Parmentier blev taget til fange under Syvårskrigen og i fængslet blev der kun fodret med kartofler. Parmentier blev ikke forgiftet eller syg, tværtimod fik han kræfterne tilbage. Da han vendte tilbage til Frankrig, blev han ambassadør for kartofler og talte om, hvor god denne grøntsag er, og hvor meget der kan gøres med den.
Det er fra Antoine A. Parmentier, navnet på denne lækre kartoffelsuppe kommer fra. Det er en meget lækker, cremet og mildt smagende suppe.
Suppe til tirsdag. Parmentier suppe opskrift
Portion til 4 personer:
- 1 kg kartofler
- 3 sæsoner
- Bacon i skiver
- En håndfuld persille
- 1/2 kop yoghurt eller fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber
Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i mindre stykker, og skær derefter porren i skiver.
Varm smørret op i en gryde og tilsæt grøntsagerne. Lad dem simre forsigtigt ved svag varme i et par minutter.
Hæld derefter vand over det hele, så det dækker grøntsagerne og er et par centimeter over dem. Bring i kog, reducer varmen, dæk delvist gryden og lad grøntsagerne simre i en time.
Skær baconskiverne i mindre stykker og steg dem på en pande for at skabe lækre, sprøde chips. Du kan også bage dem i ovnen ved 200 grader i cirka 10 minutter.
Efter at suppen har kogt en times tid, tages den af varmen og pureres med en stavblender. Tilsæt yoghurt eller fløde, smag til med rigeligt salt og peber og tilsæt hakket persille.
Server suppen med baconchips. Den kan spises både varm og kold.
Tjek vores anden opskrift: Varmende gulerodssuppe
Hvis du har prøvet opskriften, så lad mig vide i kommentarfeltet, hvordan du kunne lide den. Eller måske har du nogle råd til, hvordan du kan forbedre opskriften? Fortæl mig det i kommentaren!
