.
Tänään valmistamme Parmentier-keittoa, joka on valmistettu kielletystä vihanneksesta, perunasta. Todennäköisesti kysyt: "Mutta miten? Onko peruna kielletty vihannes? Totta, vuonna 1748 Ranskan parlamentti kielsi viljelijöitä kasvattamasta perunoita, koska niillä oli haitallisia vaikutuksia, kuten spitaalin aiheuttaja.
Tämä kielto kesti vuoteen 1772, mutta sen jälkeenkin perunaa pidettiin sikojen ruokintaan soveltuvana rehuvihanneksena. Antoine A. Parmentier, joka oli lääkäri, agronomi, keksijä ja tutkija, palautti perunoiden hyvän maineen.
Antoine A. Parmentier joutui vangiksi seitsenvuotisen sodan aikana ja hänelle syötettiin vain perunoita. Parmentier ei myrkyttänyt tai sairastunut, päinvastoin, hän sai voimansa takaisin. Palattuaan Ranskaan hänestä tuli perunoiden lähettiläs, joka puhui siitä, kuinka hyvä tämä vihannes on ja kuinka paljon sillä voidaan tehdä.
Tämän herkullisen perunakeiton nimi tulee Antoine A. Parmentierilta. Se on erittäin herkullinen, kermainen ja miedon makuinen keitto.
Keitto tiistaiksi. Parmentier-keiton resepti
Annos 4 hengelle:
- 1 kg perunoita
- 3 vuodenaikaa
- Viipaloitu pekoni
- Kourallinen persiljaa
- 1/2 kuppia jogurttia tai kermaa
- 2 ruokalusikallista voita
- Suolaa ja pippuria
Aloita kuorimalla perunat ja leikkaamalla ne pienemmiksi paloiksi, sitten leikkaa purjo viipaleiksi.
Kuumenna voi kattilassa ja lisää kasvikset. Hauduta niitä hiljalleen miedolla lämmöllä muutama minuutti.
Kaada sitten vettä kaiken päälle niin, että se peittää vihannekset ja on muutaman senttimetrin niiden yläpuolella. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, peitä kattila osittain ja hauduta vihanneksia tunnin ajan.
Leikkaa pekoniviipaleet pienemmiksi paloiksi ja paista ne pannulla, jolloin saat herkullisia, rapeita peruja. Voit myös paistaa niitä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Kun keitto on kypsynyt tunnin ajan, ota se pois lämmöltä ja soseuta saumasekoittimella. Lisää jogurtti tai kerma, mausta runsaalla suolalla ja pippurilla ja lisää hienonnettu persilja.
Tarjoile keitto pekonisirujen kanssa. Sitä voidaan syödä sekä lämpimänä että kylmänä.
Katso toinen reseptimme: Lämmin porkkanakeitto
Jos olet kokeillut reseptiä, kerro kommentissa mitä pidit siitä. Tai ehkä sinulla on neuvoja reseptin parantamiseksi? Kerro minulle kommentissa!
