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Heute bereiten wir Parmentier-Suppe zu, die aus dem verbotenen Gemüse, der Kartoffel, hergestellt wird. Sie fragen sich wahrscheinlich: „Aber wie? Ist die Kartoffel ein verbotenes Gemüse? Richtig, im Jahr 1748 verbot das französische Parlament den Bauern den Anbau von Kartoffeln, weil diese schädliche Auswirkungen hatten und beispielsweise Lepra verursachten.
Dieses Verbot dauerte bis 1772, aber auch danach galten Kartoffeln als Futtergemüse, das für die Schweinefütterung geeignet war. Es war Antoine A. Parmentier, ein Arzt, Agronom, Erfinder und Forscher, der den Kartoffeln ihren guten Ruf zurückgab.
Antoine A. Parmentier geriet im Siebenjährigen Krieg in Gefangenschaft und wurde im Gefängnis nur mit Kartoffeln gefüttert. Parmentier wurde weder vergiftet noch wurde er krank, im Gegenteil, er kam wieder zu Kräften. Als er nach Frankreich zurückkehrte, wurde er zum Botschafter der Kartoffeln und sprach darüber, wie gut dieses Gemüse ist und wie viel man damit machen kann.
Der Name dieser köstlichen Kartoffelsuppe stammt von Antoine A. Parmentier. Es ist eine sehr leckere, cremige und mild schmeckende Suppe.
Suppe für Dienstag. Rezept für Parmentier-Suppe
Portion für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Jahreszeiten
- Geschnittener Speck
- Eine Handvoll Petersilie
- 1/2 Tasse Joghurt oder Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Schneiden Sie dann den Lauch in Scheiben.
Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze einige Minuten leicht köcheln lassen.
Anschließend alles mit Wasser übergießen, sodass es das Gemüse bedeckt und einige Zentimeter darüber steht. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und das Gemüse eine Stunde lang köcheln lassen.
Schneiden Sie die Speckscheiben in kleinere Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne an, um köstliche, knusprige Chips zu erhalten. Sie können sie auch im Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten lang backen.
Nachdem die Suppe eine Stunde lang gekocht wurde, nehmen Sie sie vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Joghurt oder Sahne hinzufügen, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Suppe mit Speckchips servieren. Es kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.
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