.
Sot do të përgatisim supë Parmentier, e bërë nga perimet e ndaluara, patatet. Ju ndoshta po pyesni: "Por si? A është patatja një perime e ndaluar? Kjo është e drejtë, në vitin 1748, Parlamenti francez i ndaloi fermerët të kultivonin patate sepse ato kishin efekte të dëmshme, si për shembull shkaktimin e lebrës.
Ky ndalim zgjati deri në vitin 1772, por edhe pas kësaj patatet u konsideruan si një perime foragjere e përshtatshme për të ushqyer derrat. Ishte Antoine A. Parmentier, i cili ishte një mjek, agronom, shpikës dhe studiues, ai që rivendosi emrin e mirë të patateve.
Antoine A. Parmentier u kap rob gjatë Luftës Shtatëvjeçare dhe në burg ushqehej vetëm me patate. Parmentier nuk u helmua dhe nuk u sëmur, përkundrazi iu rikthye forcat. Kur u kthye në Francë, u bë ambasador i patateve, duke folur se sa e mirë është kjo perime dhe sa mund të bëhet me të.
Nga Antoine A. Parmentier vjen emri i kësaj supe të shijshme me patate. Është një supë shumë e shijshme, kremoze dhe me shije të lehtë.
Supë për të martën. Receta e supës Parmentier
Pjesa për 4 persona:
- 1 kg patate
- 3 sezone
- Proshutë e prerë në feta
- Një grusht majdanoz
- 1/2 filxhan kos ose krem
- 2 lugë gjelle gjalpë
- Kripë dhe piper
Filloni duke i qëruar patatet dhe duke i prerë në copa më të vogla, më pas e prisni preshin në feta.
Ngrohni gjalpin në një tenxhere dhe shtoni perimet. I ziejini lehtë në zjarr të ulët për disa minuta.
Më pas hidhni ujë mbi gjithçka në mënyrë që të mbulojë perimet dhe të jetë disa centimetra mbi to. Lërini të vlojnë, zvogëloni zjarrin, mbuloni pjesërisht tenxheren dhe ziejini perimet për një orë.
Pritini fetat e proshutës në copa më të vogla dhe skuqini në një tigan për të krijuar patate të skuqura të shijshme dhe krokante. Mund t'i piqni edhe në furrë në 200 gradë për rreth 10 minuta.
Pasi supa të jetë zier për një orë, hiqeni nga zjarri dhe bëjeni pure me një blender dore. Shtoni kosin ose kremin, rregulloni me shumë kripë dhe piper dhe shtoni majdanoz të grirë.
Shërbejeni supën me patate të skuqura proshutë. Mund të hahet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.
Shikoni recetën tonë tjetër: Ngrohjen e supës me karota
Nëse e keni provuar recetën, më tregoni në koment se si ju pëlqeu. Apo ndoshta keni disa këshilla se si të përmirësoni recetën? Më njoftoni në koment!
