.
Dnes si pripravíme polievku Parmentier zo zakázanej zeleniny, ktorou sú zemiaky. Môžete sa opýtať: „Ale ako? Zemiak zakázaná zelenina? " Presne tak, v roku 1748 francúzsky parlament zakázal poľnohospodárom pestovať zemiaky, pretože mali škodlivé účinky, napríklad lepru.
Tento zákaz platil do roku 1772, ale aj potom boli zemiaky považované za kŕmnu zeleninu vhodnú na kŕmenie ošípaných. Dobré meno zemiakov vrátil iba Antoine A. Parmentier, ktorý bol lekárom, agronómom, vynálezcom a výskumníkom.
Antoine A. Parmentier bol zajatý počas sedemročnej vojny a vo väzení ho kŕmili iba zemiakmi. Parmentier sa neotrávil a neochorel, naopak, nabral sily. Keď sa vrátil do Francúzska, stal sa veľvyslancom zemiakov, hovoril o tom, aká je táto zelenina dobrá a koľko sa dá z nej vyrobiť.
Práve od Antoina A. Parmentiera bol odvodený názov tejto vynikajúcej zemiakovej polievky. Je to veľmi chutná, krémová a jemne chutná polievka.
Utorková polievka. Recept na parmentierovú polievku
Porcia pre 4 osoby:
- 1 kg zemiakov
- 3 sezóny
- Nakrájanú slaninu
- Hrsť petržlenu
- 1/2 šálky jogurtu alebo smotany
- 2 lyžice masla
- Soľ a korenie
Začnite tým, že zemiaky ošúpete a nakrájate na menšie kúsky a pór nakrájate.
V hrnci rozohrejeme maslo a pridáme zeleninu. Jemne ich duste na miernom ohni niekoľko minút.
Potom všetko zalejte vodou tak, aby zakrývala zeleninu a bola niekoľko centimetrov nad ňou. Privedieme k varu, stiahneme oheň, hrniec čiastočne prikryjeme a zeleninu varíme hodinu.
Plátky slaniny nakrájajte na menšie kúsky a opečte ich na panvici, aby vytvorili chutné chrumkavé lupienky. Môžete ich tiež piecť v rúre na 200 stupňov asi 10 minút.
Po hodinovom varení polievku odstavte z ohňa a rozmixujte v ručnom robote. Pridajte jogurt alebo smotanu a dochuťte veľkým množstvom soli a korenia, posypte tiež posekanou petržlenovou vňaťou.
Polievku podávajte so slaninovými lupienkami. Môžete ho jesť teplý aj studený.
Pozrite sa na náš ďalší recept: Otepľujúca mrkvová polievka
Ak ste recept vyskúšali, dajte mi vedieť, ako chutil, do komentárov. Alebo máte nejakú radu, ako vylepšiť recept? Dajte mi vedieť v komentári!
