.
Dnes si připravíme polévku Parmentier ze zakázané zeleniny, brambor. Pravděpodobně se ptáte: „Ale jak? Jsou brambory zakázanou zeleninou? Je to tak, v roce 1748 francouzský parlament zakázal zemědělcům pěstování brambor, protože měly škodlivé účinky, například způsobovaly lepru.
Tento zákaz trval až do roku 1772, ale i poté byly brambory považovány za krmnou zeleninu vhodnou ke krmení prasat. Byl to Antoine A. Parmentier, který byl lékařem, agronomem, vynálezcem a výzkumníkem, kdo obnovil dobré jméno brambor.
Antoine A. Parmentier byl zajat během sedmileté války a ve vězení byl krmen pouze bramborami. Parmentier se neotrávil ani neonemocněl, naopak nabyl síly. Když se vrátil do Francie, stal se velvyslancem brambor a mluvil o tom, jak je tato zelenina dobrá a jak moc se s ní dá dělat.
Právě od Antoina A. Parmentiera pochází název této lahodné bramborové polévky. Je to velmi lahodná, krémová a jemně chutná polévka.
Polévka na úterý. Recept na polévku Parmentier
Porce pro 4 osoby:
- 1 kg brambor
- 3 sezóny
- Nakrájená slanina
- Hrst petrželky
- 1/2 šálku jogurtu nebo smetany
- 2 lžíce másla
- Sůl a pepř
Začněte tím, že oloupete brambory a nakrájíte je na menší kousky, poté nakrájejte pórek na plátky.
V hrnci rozehřejeme máslo a přidáme zeleninu. Na mírném ohni je několik minut zlehka dusíme.
Poté vše zalijte vodou tak, aby zakrývala zeleninu a byla pár centimetrů nad ní. Přiveďte k varu, snižte plamen, hrnec částečně přikryjte a zeleninu hodinu vařte.
Plátky slaniny nakrájejte na menší kousky a opečte je na pánvi, abyste vytvořili lahodné křupavé chipsy. Můžete je také zapéct v troubě na 200 stupňů asi 10 minut.
Po hodině vaření polévku stáhněte z plotny a tyčovým mixérem rozmixujte na kaši. Přidejte jogurt nebo smetanu, hodně osolte, opepřete a přidejte nasekanou petrželku.
Polévku podávejte s hranolky slaniny. Dá se jíst teplé i studené.
Podívejte se na náš další recept: Zahřívací mrkvová polévka
Pokud jste recept vyzkoušeli, napište mi do komentáře, jak vám chutnal. Nebo snad máte nějakou radu, jak recept vylepšit? Dejte mi vědět do komentáře!
