Bigos nga Pan Tadeusz
Kjo pjatë lidhet kryesisht me Krishtlindjet. Megjithatë, bigos nga Pan Tadeusz mund të shtojnë pak atmosferë të vjetër polake në prag të Krishtlindjeve të ardhshme. Sidomos pasi receta mund të gjendet në veprën e Adam Mickiewicz me titull "Zoti Tadeusz". Më saktësisht, profeti e vendosi atë në Librin IV.
Bigos nga Pan Tadeusz
Së shpejti do të takojmë familjet tona në tryezën e Krishtlindjes. Bigos nga Pan Tadeusz mund të bëhet mjaft atraksion në këtë ditë – sidomos kur themi se e kemi përgatitur sipas një recete letrare. adam mickiewicz edhe pse nuk la pas një recetë të saktë për këtë pjatë. Por me ndihmë fragment veprat e tij mundemi merrni këshilla të vlefshme.
Lexoni gjithashtu: Łukasz Derdowski – ligjërues nga Norvegjia >>>
Recetë për bigos nga Pan Tadeusz
Bigos ngrohej në kazan; është e vështirë të shprehesh me fjalë
Bigos ka një shije të mrekullueshme, ngjyrë dhe erë të mrekullueshme;
Ai do të dëgjojë vetëm zhurmën e fjalëve dhe renditjen e vjershave,
Por barku i qytetit nuk do ta kuptojë përmbajtjen e tyre.
Për të vlerësuar këngët dhe pjatat lituaneze,
Ju duhet të jeni të shëndetshëm, të jetoni në fshat dhe të ktheheni nga një bastisje.Në fund të fundit, është ende një pjatë mjaft e mirë pa këto erëza
Bigos është i mirë sepse është bërë artificialisht nga perime të mira.
E grirë, përdoret lakër turshi,
Që, sipas fjalës së urtë, të shkon në gojë;
E mbyllur në një kazan, ajo mbulohet me një bark të lagur
Copa të zgjedhura të mishit më të mirë;
Dhe piqet derisa zjarri të shtrydh gjithçka prej tij
Lëngjet janë aq të gjalla sa shpërthejnë nga skajet e tenxheres
Dhe ajri përreth është i mbushur me aroma.Bigos është gati. Qitës me tre brohoritje,
Të armatosur me lugë, vrapojnë dhe godasin enët,
Bubullima bakri, fryn tymi, bigos zhduket si kamfori,
Ai u zhduk, ai fluturoi larg; vetëm në thellësi të saganëve
Avulli po vlon, sikur në kraterin e vullkaneve të shuar.
Si të interpretohet kjo?
Siç e shihni, bardi ynë kombëtar nuk u largua recetë e saktë, por vetëm një përshkrim se si dukej kjo pjatë në kohën e tij. Sidoqoftë, do të gjeni përpjekje në internet duke rikrijuar bigos së bashku me listën e përbërësve. Duke përdorur citimin e mësipërm, mund të themi me siguri se është gjella duhet përbëhet nga mish me cilësi të lartë dhe të pjekur për një kohë kaq të gjatë, "derisa nxehtësia të shtrydh lëngjet e gjalla nga skajet e enës."
Përbërësit
300 g proshutë të tymosur
200 g mish viçi (p.sh. qafa e derrit, ribeye, shpatulla, entrecote)
300 g qafë derri
200 g shpatull viçi ose shpatull derri
1 kg lakër turshi
50 g kërpudha të thata porcini
1 litër ujë
1 gjethe dafine, 2 spec, 4 kokrra piper
kripë dhe piper
125 g kumbulla të thata pa fara (mundësisht polake)
1 mollë e thartë
Kemi përbërësit, çfarë më pas?
Tani që kemi përbërësit, mund të fillojmë duke përgatitur bigos nga Pan Tadeusz. Interesante, Adam Mickiewicz e specifikoi qartë këtë këtë gjellë duhet të piqet. Ndërsa këtë proces të përpunimit ushqimi zhvillohet brenda një diapazoni të temperaturës nga 140 në 220 gradë Celsius ia vlen të përdorni një furrë dhe një tavë me kapak. Kjo do të na lejojë ta konfigurojmë atë temperatura optimale.
Lexoni gjithashtu: Satanistët në shfaqjen e Krishtlindjeve >>>
Pjekje
Bigos nga Pan Tadeusz është mirë ta përgatisni në një tavë me kapak. E vendosim enën në një furrë të parangrohur dhe piqeni 180 gradë Celsius. Megjithatë, le të kujtojmë: mish paraprakisht skuq në një tigan, dhe lakër turshi shpëlajeni tërësisht. Gjithashtu, mos përdorni kripë në sasi të mëdha ndodhet tashmë në lakër.
Kjo pjatë shijon më së miri pas tre ditësh. Për këtë qëllim byrek duhet të nxehet rregullisht. Në një dorë lakër duhet të bëhet e butë, nga ana tjetër të gjithë pjatën atëherë do të ketë shije si të gjithë përbërësit e përdorur.
