Bigos fra Pan Tadeusz
Denne retten er først og fremst forbundet med jul. Bigos fra Pan Tadeusz kan imidlertid legge til litt av den gamle polske atmosfæren på den kommende julaften. Spesielt at oppskriften kan bli funnet i arbeidet til Adam Mickiewicz med tittelen "Mr Tadeusz". Mer presist - barden plasserte den i bok IV.
Bigos fra Pan Tadeusz
Snart møter vi familiene våre ved julaften. Bigos fra Pan Tadeusz det kan bli en virkelig attraksjon på denne dagen - spesielt når vi sier at vi forberedte det i samsvar med en litterær oppskrift. adam mickiewicz selv om han ikke etterlot seg den eksakte oppskriften på denne retten. Imidlertid bruker man fragment hans verk kan vi få verdifulle tips.
Les også: Łukasz Derdowski - foreleser fra Norge >>>
Oppskrift på bigos fra Pan Tadeusz
Bigos ble oppvarmet i kjeler; det er vanskelig å si med ord
Stew, smaken er merkelig, fargen og lukten er fantastisk;
Ord bare et klikk han vil høre og rim er orden,
Men deres urbane innhold kan ikke forstås av magen.
For å sette pris på litauiske sanger og retter,
Du trenger helse, bor på landsbygda og kommer tilbake fra et raid.Tross alt, selv uten disse krydderne, er retten ikke en lett oppgave
Det er bigos, fordi det er laget kunstig av gode grønnsaker.
Du tar hakket surkål i den,
Som ifølge ordtaket går til munnen av seg selv;
Innelåst i en kjele dekker hun henne med en fuktig livmor
Sofistikerte biter av det fineste kjøttet;
Og den brenner til brannen har tømt alt
Levende juice til kantene på karet spruter ut
Og luften rundt ham puster en aroma.Bigos er klar. Skyttere med tre jubel,
Bevæpnet med skjeer løper de og biter et kar,
Kobber brøler, røyk eksploderer, lapskaus går tapt som kamfer,
Forsvant, fløy bort; bare i dypet av sagan
Damp koker, som i et krater av utdødde vulkaner.
Hvordan tolke det?
Som du ser, forlot ikke vår nasjonale bard eksakt oppskriftog bare en beskrivelse av hvordan retten så ut i sin tid. Imidlertid vil vi finne forsøk på Internett gjenskaper bigos sammen med en ingrediensliste. Ved å bruke sitatet ovenfor kan vi med sikkerhet si at det er det retten skal består av kjøtt og stek av høy kvalitet så lenge "Til saften er presset ut av kanten av gryten."
ingredienser
300 g røkt bacon
200 g storfekjøtt (f.eks. Svinehals, rygg, skulder, entrecote)
300 g svinekjøtt
200 g kalvekjøtt eller svinekjøtt
1 kg surkål
50 g tørket porcini sopp
1 liter vann
1 laurbærblad, 2 allehånde og 4 pepperkorn
salt og pepper
125 g tørkede plommer uten groper (helst polsk)
1 surt eple
Vi har ingrediensene, hva skjer videre?
Når vi allerede har ingrediensene, kan vi fortsette til forberedelse av bigos fra Pan Tadeusz. Interessant nok gjorde Adam Mickiewicz det klart denne retten skal stekes. Mens denne bearbeidingsprosessen maten foregår over et temperaturområde fra 140 til 220 grader Celsius det er verdt å bruke en ovn samt en stekepanne med lokk. Dette vil tillate oss å sette optimal temperatur.
Les også: Satanister på juleutstillingen >>>
Steking
Bigos fra Pan Tadeusz så det er best å forberede den i en stekepanne med lokk. Legg fatet i en forvarmet ovn og stek i 180 grader Celsius. La oss imidlertid huske det kjøtt på forhånd stek i en panne og surkålen rens grundig. Ikke bruk salt i store mengder ligger allerede i kålen.
Denne retten smaker best etter tre dager. For dette formålet bigos det bør varmes opp systematisk. På den ene siden kål den må bli myk på den andre hele retten Den vil deretter smake på alle ingrediensene som brukes.
