Grilování je součástí našich domácností odedávna. V současnosti je to jeden z mých nejoblíbenějších způsobů trávení volného času. Je to také příležitost setkat se s přáteli a rodinou a uspořádat zajímavé diskuse. V éře módy pro zdravý životní styl však vyvstává zásadní otázka – zda grilování je to zdravé?
Dejte nám like na Facebooku a budete vždy aktuální.
Grilování – dva aspekty
Než na tuto otázku odpovíme, stojí za to zvážit dvě zásadní otázky. Totiž – zda je grilování jako způsob přípravy jídla zdravé a co přesně na gril dáváme.
Zdraví a grilování
Stále častěji se objevují hypotézy, že tento způsob přípravy jídla je zdrojem nebezpečných nemocí, jako je rakovina. Vědci je zatím nepotvrdili, ale ani neodmítli. Karcinogenita grilovaných potravin vyplývá z usazování popela a škodlivých chemických sloučenin na potravinách umístěných na grilu. Škodlivé látky se nacházejí i v přepečených uzeninách a dalších masných výrobcích. S ohledem na výše uvedené předpoklady by mělo být grilování potěšením, po kterém sáhneme tak zřídka jako po rafinovaném cukru a soli.
Jak grilovat, aniž byste onemocněli?
Je dobrou praxí zapalovat uhlí pouze přirozeně. Musíte počkat, dokud nebude dosaženo vhodného tepla, bez bílého popela na uhlí. Naprosto není vhodné při grilování přikládat do ohně například potištěné archy papíru a také nesypat žádné podpaly na doutnající uhlíky. Kromě toho by se jídlo mělo připravovat na podnosech určených k tomuto účelu. Omezují přelévání tuku do topeniště, které při spalování uvolňuje škodlivé látky.
Je grilované jídlo zdravé?
Samotné grilování je pouze jedním faktorem, který určuje jeho nízké zdravotní přínosy. Neméně důležité je i to, co hodíme na gril. Zeleniny je na našich talířích rozhodně málo, proto se vyplatí ji zařadit do jídelníčku. Dají se připravovat nad ohněm, nebo si z nich můžete připravit také například výbornou syrovou zeleninu či saláty. Kalorickou hodnotu grilovaných pokrmů zvyšují i omáčky, které se často používají jako přídavek. Z tohoto důvodu se vyplatí omezit množství konzumovaného kečupu, majonézy, hořčice a křenu. Tyto přídavky lze nahradit např. česnekovo-jogurtovou omáčkou.
Je to zdravé?
Grilování je jednou z oblíbených činností během jarní a letní sezóny. Tomu napomáhají výborné povětrnostní podmínky, mezi které patří vysoké teploty a teplé večery. Nezapomeňte však zapálit uhlí přirozeně a jídlo na gril dávejte až tehdy, když je oheň dostatečně horký. Vyplatí se také věnovat pozornost tomu, jaké produkty na grilu připravujeme. Vyplatí se omezit množství konzumovaného červeného masa, které lze nahradit například drůbeží nebo rybami. Zvýšit byste měli i množství připravované zeleniny a kalorické omáčky nahradit například jogurtovo-česnekovou omáčkou. Díky výše uvedeným radám bude grilování stále potěšením, které našemu tělu nebude tolik škodit.
