Grilling har været en del af vores hjem i lang tid. I øjeblikket er det en af mine foretrukne måder at bruge fritid på. Det er også en mulighed for at møde venner og familie og organisere interessante diskussioner. Men i en tid med mode til at føre en sund livsstil opstår et grundlæggende spørgsmål - om BBQ er det sundt?
Synes godt om os på Facebook og du vil altid være opdateret.
Grillning – to aspekter
Før vi besvarer dette spørgsmål, er det værd at overveje to grundlæggende spørgsmål. Nemlig – om det er sundt at grille som en måde at tilberede mad på, og hvad vi helt præcist putter på grillen.
Sundhed og grillning
Der er mere og mere hyppigt citerede hypoteser om, at denne metode til at tilberede mad er kilden til farlige sygdomme, såsom kræft. Forskere har ikke bekræftet dem endnu, men de har heller ikke afvist dem. Den kræftfremkaldende egenskab af grillet mad skyldes aflejring af aske og skadelige kemiske forbindelser på maden, der er placeret på grillen. Skadelige stoffer findes også i overbagte pølser og andre kødprodukter. Med ovenstående antagelser i tankerne, burde grillning være en fornøjelse, som vi griber lige så sjældent efter som raffineret sukker og salt.
Hvordan griller man uden at blive syg?
Det er god praksis kun at tænde kul naturligt. Du skal vente til den passende varme er nået, uden hvid aske på kullene. Det er absolut ikke tilrådeligt at tilføje for eksempel trykte ark papir til bålet under en grill, og heller ikke at hælde noget optænding på ulmende gløder. Desuden bør maden tilberedes ved hjælp af bakker beregnet til dette formål. De begrænser spild af fedt i ovnen, som afgiver skadelige stoffer under forbrændingen.
Er grillet mad sundt?
Grillning i sig selv er kun én faktor, der bestemmer dens lave sundhedsmæssige fordele. Lige så vigtigt er det, vi smider på grillen. Der er bestemt for få grøntsager på vores tallerkener, så det er værd at tilføje dem til vores kost. De kan tilberedes over bålet, eller du kan også tilberede fx lækre rågrøntsager eller salater. Kaloriværdien af grillretter øges også af saucer, som ofte bruges som tilsætning. Af denne grund er det værd at begrænse mængden af indtaget ketchup, mayonnaise, sennep og peberrod. Disse tilsætninger kan for eksempel erstattes med hvidløg-yoghurtsauce.
Er det sundt?
Grillning er en af de foretrukne aktiviteter i forårs- og sommersæsonen. Dette lettes af fremragende vejrforhold, som omfatter høje temperaturer og varme aftener. Husk dog at tænde kullene naturligt og kom først maden på grillen, når bålet er varmt nok. Det er også værd at være opmærksom på, hvilke produkter vi tilbereder på grillen. Det er værd at begrænse mængden af indtaget rødt kød, som for eksempel kan erstattes med fjerkræ eller fisk. Du bør også øge mængden af tilberedte grøntsager og erstatte kaloririge saucer med for eksempel yoghurt-hvidløgssauce. Takket være ovenstående tips vil grillning stadig være en fornøjelse, der ikke vil være så skadelig for vores krop.
