Grillaus on ollut osa kotejamme jo pitkään. Tällä hetkellä se on yksi suosikkitapojani viettää vapaa-aikaa. Se tarjoaa myös mahdollisuuden tavata ystäviä ja sukulaisia sekä järjestää mielenkiintoisia keskusteluja. Terveellisen elämäntavan muodin aikakaudella herää kuitenkin perustavanlaatuinen kysymys - onko BBQ onko se terveellistä?
Tykkää meistä Facebookissa, olet aina ajan tasalla.
Grillaus – kaksi näkökohtaa
Ennen kuin vastaamme tähän kysymykseen, on syytä pohtia kahta peruskysymystä. Nimittäin - onko grillaaminen ruoanvalmistuksena terveellistä ja mitä grilliin oikein laitamme.
Terveyttä ja grillausta
Yhä useammin viitataan hypoteeseihin, joiden mukaan tämä ruoan valmistusmenetelmä on vaarallisten sairauksien, kuten syövän, lähde. Tiedemiehet eivät ole vielä vahvistaneet niitä, mutta he eivät ole myöskään hylänneet niitä. Grilliruoan syöpää aiheuttava vaikutus johtuu tuhkan ja haitallisten kemiallisten yhdisteiden kerääntymisestä grillille asetettuun ruokaan. Haitallisia aineita löytyy myös ylipaistetuista makkaroista ja muista lihatuotteista. Yllä olevat oletukset huomioon ottaen grillaamisen pitäisi olla nautinto, jota tavoittelemme yhtä harvoin kuin puhdistettua sokeria ja suolaa.
Kuinka grillata sairastumatta?
On hyvä käytäntö sytyttää hiiltä vain luonnollisesti. Sinun on odotettava, kunnes sopiva lämpö on saavutettu, ilman valkoista tuhkaa hiilellä. Ei missään nimessä ole suositeltavaa lisätä esimerkiksi painettuja paperiarkkeja tuleen grillauksen aikana, eikä myöskään kaata sytytystä kytevien hiillosten päälle. Lisäksi ruoka tulee valmistaa tähän tarkoitukseen tarkoitetuilla tarjottimilla. Ne rajoittavat rasvan roiskumista uuniin, josta vapautuu haitallisia aineita palaessaan.
Onko grillattu ruoka terveellistä?
Grilli itsessään on vain yksi tekijä, joka määrää sen vähäiset terveyshyödyt. Se, mitä heitämme grilliin, on yhtä tärkeää. Kasviksia on ehdottomasti liian vähän lautasillamme, joten niitä kannattaa lisätä ruokavalioomme. Ne voidaan valmistaa tulella, tai voit valmistaa myös esimerkiksi herkullisia raakoja vihanneksia tai salaatteja. Grillattujen ruokien kaloriarvoa lisäävät myös kastikkeet, joita käytetään usein lisukkeena. Tästä syystä ketsuppin, majoneesin, sinapin ja piparjuuren kulutuksen määrää kannattaa rajoittaa. Nämä lisäykset voidaan korvata esimerkiksi valkosipuli-jogurttikastikkeella.
Onko se terveellistä?
Grillaus on yksi suosituimmista harrastuksista kevään ja kesän aikana. Tätä helpottavat erinomaiset sääolosuhteet, joihin kuuluvat korkeat lämpötilat ja lämpimät illat. Muista kuitenkin sytyttää hiili luonnollisesti ja laittaa ruokaa grilliin vasta, kun tuli on tarpeeksi kuuma. Kannattaa myös kiinnittää huomiota siihen, mitä tuotteita grillissä valmistamme. Punaisen lihan kulutusta kannattaa rajoittaa, joka voidaan korvata esimerkiksi siipikarjalla tai kalalla. Myös valmistettujen vihannesten määrää kannattaa lisätä ja kaloripitoiset kastikkeet korvata esimerkiksi jogurtti-valkosipulikastikkeella. Yllä olevien vinkkien ansiosta grillauksesta tulee edelleen nautintoa, joka ei ole niin haitallista kehollemme.
