Pjekja në skarë është bërë pjesë e shtëpive tona për një kohë të gjatë. Aktualisht, është një nga mënyrat e mia të preferuara për të kaluar kohën e lirë. Është gjithashtu një mundësi për të takuar miqtë dhe familjen dhe për të organizuar diskutime interesante. Sidoqoftë, në epokën e modës për të udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme, lind një pyetje themelore - nëse BBQ eshte e shendetshme?
Ashtu si ne në Facebook do të jeni gjithmonë të përditësuar.
Pjekja në skarë - dy aspekte
Para se t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje, ia vlen të shqyrtojmë dy çështje themelore. Domethënë - nëse pjekja në skarë si mënyrë e përgatitjes së ushqimit është e shëndetshme dhe çfarë saktësisht vendosim në skarë.
Shëndeti dhe pjekja në skarë
Gjithnjë e më shpesh citohen hipoteza se kjo mënyrë e përgatitjes së ushqimit është burim i sëmundjeve të rrezikshme, si kanceri. Shkencëtarët ende nuk i kanë konfirmuar, por as nuk i kanë hedhur poshtë. Kancerogjeniteti i ushqimit të pjekur në skarë rezulton nga depozitimi i hirit dhe përbërjeve të dëmshme kimike në ushqimin e vendosur në skarë. Substancat e dëmshme gjenden edhe në salsiçet e pjekura shumë dhe produktet e tjera të mishit. Duke pasur parasysh supozimet e mësipërme, pjekja në skarë duhet të jetë një kënaqësi që ne e gjejmë aq rrallë sa sheqeri dhe kripa e rafinuar.
Si të piqni në skarë pa u sëmurë?
Është praktikë e mirë ndezja e qymyrit vetëm në mënyrë natyrale. Duhet të prisni derisa të arrihet nxehtësia e duhur, pa hirin e bardhë në qymyr. Nuk këshillohet absolutisht të shtoni, për shembull, fletë letre të shtypura në zjarr gjatë një Barbecue, dhe gjithashtu të mos derdhni asnjë ndezje mbi prushin që digjet. Për më tepër, ushqimi duhet të përgatitet duke përdorur tabaka të destinuara për këtë qëllim. Ato kufizojnë derdhjen e yndyrës në furrë, e cila lëshon substanca të dëmshme gjatë djegies.
A është i shëndetshëm ushqimi i pjekur në skarë?
Pjekja në skarë është vetëm një faktor që përcakton përfitimet e ulëta shëndetësore. Po aq e rëndësishme është ajo që hedhim në skarë. Në pjatat tona ka padyshim shumë pak perime, ndaj ia vlen t'i shtojmë ato në dietën tonë. Mund të përgatiten mbi zjarr, ose mund të përgatisni, për shembull, perime të shijshme të papërpunuara ose sallata. Vlerën kalorike të pjatave të pjekura në skarë e rrisin edhe salcat, të cilat shpesh përdoren si shtesë. Për këtë arsye, vlen të kufizohet sasia e konsumuar e ketchup-it, majonezës, mustardës dhe rrikës. Këto shtesa mund të zëvendësohen, për shembull, me salcë hudhër-kos.
A është e shëndetshme?
Pjekja në skarë është një nga aktivitetet e preferuara gjatë stinës së pranverës dhe verës. Kjo lehtësohet nga kushtet e shkëlqyera të motit, të cilat përfshijnë temperatura të larta dhe mbrëmje të ngrohta. Megjithatë, mos harroni të ndizni thëngjillin në mënyrë natyrale dhe ta vendosni ushqimin në skarë vetëm kur zjarri është mjaftueshëm i nxehtë. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje produkteve që përgatisim në skarë. Vlen të kufizohet sasia e mishit të kuq të konsumuar, i cili mund të zëvendësohet, për shembull, me shpendë ose peshk. Ju gjithashtu duhet të rrisni sasinë e perimeve të përgatitura dhe të zëvendësoni salcat me kalori të lartë me, për shembull, salcë kos-hudhër. Falë këshillave të mësipërme, pjekja në skarë do të jetë ende një kënaqësi që nuk do të jetë aq e dëmshme për trupin tonë.
