Karnevalstiden er her, og med den er det tid til at bage donuts! Det er ikke rigtigt, at vi kun spiser donuts på fedttorsdag eller fastelavn. Men på disse dage skal vi spise dem!
Jeg foretrækker donuts med marmelade, dækket eller drysset med flormelis.
Jeg tilbyder dig en gennemprøvet opskrift på hjemmelavet, lækker, rigtige donuts. De smager naturligvis bedst, når de er varme.
Lækre donuts med marmelade
Ingredienser til cirka 39 stykker:
1 kg hvede- eller kagemel
8,5 dag frisk gær
10 dage sukker
6 æggeblommer
1 æg
cirka en halv liter varm mælk
10 dage smør
1 flad tsk salt
1 vaniljestang eller vaniljearoma
2 spsk spiritus eller vodka
saft og skal af en citron
Marmolada
rapsolie til stegning
Forberedelse
Kværn gæren med 1 spsk sukker, 1 kop mel og 1/3 kop lunken mælk, så opløsningens massefylde svarer til cremens. Dæk til med et klæde og lad det hæve et lunt sted i cirka 20-30 minutter.
Kværn æg og blommer med sukker, tilsæt det resterende mel, den hævede surdej, vanilje, fintrevet citronskal og presset citronsaft samt resten af mælken, salt og alkohol. Ælt dejen i cirka 10 minutter. Efter endt æltning tilsættes gradvist smeltet smør. Dejen skal have en jævn konsistens, være blank og klæbe til hænderne.
Læg den æltede dej i en oliesmurt skål, dæk med et klæde og lad den hæve i cirka en time.
Læg den hævede dej i portioner på brættet. Rul hver portion ud til en kage, der er cirka en halv centimeter tyk. Skær skiver ud med et glas. Læg en teskefuld marmelade i midten af hver skive, klæb sammen og form små kugler. Læg de på denne måde dannede donuts med den klæbrige side nedad på en overflade drysset med mel. Lad hæve i cirka 30 minutter.
Steg donuts i meget varm olie i cirka 1 minut på hver side.
OBS: Steg donutsene på hovedet først, hvilket forhindrer marmeladen i at sive ud.
Læg de stegte donuts på et køkkenrulle for at dræne overskydende fedt. Mens det stadig er varmt, drys med flormelis.
Nyd dit måltid!
