Час карнавалу настав, а разом з ним і час спекти пончики! Не кажуть, що ми їмо пончики тільки в Жирний четвер або на Масляну. Але в ці дні ми їх їсти обов’язково!
Я віддаю перевагу пончикам з мармеладом, покритим або посипаним цукровою пудрою.
Пропоную вашій увазі перевірений рецепт домашнього, смачного, справжні пончики. Природно, вони найкращі в теплому вигляді.
Смачні пончики з мармеладом
Інгредієнти приблизно на 39 штук:
1 кг пшеничного або кексового борошна
8,5 грам свіжих дріжджів
10 грам цукру
6 жовтків
1 яйце
приблизно півлітра теплого молока
10 грам вершкового масла
1 рівна чайна ложка солі
1 стручок ванілі або ароматизатор ванілі
2 столові ложки спирту або горілки
сік і цедра одного лимона
мармелад
рапсова олія для смаження
Підготовка
Розтерти дріжджі з 1 столовою ложкою цукру, 1 склянкою борошна і 1/3 склянки теплого молока, щоб товщина закваски відповідала густоті вершків. Накрити серветкою і поставити в тепле місце для підйому приблизно на 20-30 хвилин.
Яйце і жовтки збити з цукром, додати борошно, що залишилося, закваску, ванілін, дрібно натерту цедру і вичавлений лимонний сік, решту молока, сіль і спирт. Місити тісто близько 10 хвилин. В кінці замішування поступово додайте розтоплене вершкове масло. Тісто має бути гладким, блискучим і зручним у обробці.
Вимішане тісто викласти в миску, змащену олією, накрити серветкою і дати підійти близько години.
Підняте тісто викласти порціями на дошку. Кожну частину розкачайте в корж товщиною приблизно півсантиметра. Виріжте склянкою диски. У центр кожного диска покладіть чайну ложку мармеладу, зліпіть і сформуйте маленькі кульки. Сформовані таким чином пончики викласти липкою стороною вниз на поверхню, присипану борошном. Залиште підходити приблизно на 30 хвилин.
Смажте пончики в дуже розігрітій олії приблизно по 1 хвилині з кожного боку.
ПРИМІТКА: пончики смажте спочатку верх дном, щоб мармелад не витікав.
Обсмажені пончики викласти на паперовий рушник, щоб стекти зайвий жир. Ще теплою посипати цукровою пудрою.
Смачного !
