Karnevalstiden fortsätter, och med den dags att baka munkar! Det sägs inte att vi äter munkar bara på fetttorsdag eller fettisdagen. Men nu för tiden äter vi dem obligatoriskt!
Jag föredrar munkar med marmelad, täckta eller strösslade med strösocker.
Jag erbjuder dig ett beprövat recept på hemlagad, läcker, riktiga munkar. Naturligtvis smakar de bäst när de är varma.
Läckra marmeladmunkar
Ingredienser till ca 39 stycken:
1 kg vete- eller kakmjöl
8,5 gram färsk jäst
10 gram socker
6 äggulor
1 ägg
en halv liter varm mjölk
10 gram smör
1 platt tesked salt
1 vaniljstång eller vaniljsmak
2 matskedar sprit eller vodka
saft och skal av en citron
marmelad
rapsolja för stekning
Förberedelse
Gnid in jäst med 1 matsked socker, 1 kopp mjöl och 1/3 kopp ljummen mjölk så att lösningens densitet motsvarar densiteten av grädde. Täck med en trasa och låt jäsa på en varm plats i ca 20-30 minuter.
Vispa ägg och gulor med socker, tillsätt resterande mjöl, jäs, vanilj, finrivet citronskal och pressad citronsaft, resten av mjölken, salt och alkohol. Knåda degen i ca 10 minuter. I slutet av knådningen, tillsätt gradvis smält smör. Degen ska vara smidig, blank och lätt att hantera.
Lägg över den knådade degen i en oljad bunke, täck med en duk och ställ åt sidan i cirka en timme för att jäsa.
Lägg den jästa degen i portioner på brädan. Kavla ut varje portion till en kaka cirka en halv centimeter tjock. Skär ut skivor med ett glas. Lägg en tesked marmelad i mitten av varje skiva, håll ihop och forma små bollar. Lägg munkarna som formas på detta sätt, med den klibbiga sidan nedåt, på en yta beströdd med mjöl. Låt jäsa ca 30 minuter.
Stek munkarna i väldigt het olja ca 1 minut på varje sida.
OBS: stek munkarna upp och ner först, vilket gör att marmeladen inte läcker ut.
Lägg de stekta munkarna på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett. Strö över strösocker medan den fortfarande är varm.
Smaklig måltid !
