Čas masopustu je tady a s ním i čas pečení koblih! Není pravda, že koblihy jíme jen na tučný čtvrtek nebo masopustní úterý. Ale v tyto dny je musíme jíst!
Nejraději mám koblihy s marmeládou, pokryté nebo posypané moučkovým cukrem.
Nabízím vám osvědčený recept na domácí, lahodné, opravdové koblihy. Přirozeně nejlépe chutnají teplé.
Lahodné koblihy s marmeládou
Ingredience na cca 39 kousků:
1 kg pšeničné nebo koláčové mouky
8,5 dag čerstvého droždí
10 dag cukru
6 žloutků
1 vejce
asi půl litru teplého mléka
10 dag másla
1 plochá lžička soli
1 vanilkový lusk nebo vanilkové aroma
2 polévkové lžíce lihu nebo vodky
šťáva a kůra z jednoho citronu
marmolada
řepkový olej na smažení
příprava
Droždí rozdrobte s 1 lžící cukru, 1 hrnkem mouky a 1/3 hrnku vlažného mléka tak, aby hustota roztoku odpovídala hustotě smetany. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 20 – 30 minut.
Vejce a žloutky ušleháme s cukrem, přidáme zbylou mouku, vzešlý kvásek, vanilku, najemno nastrouhanou citronovou kůru a vymačkanou citronovou šťávu a také zbytek mléka, sůl a alkohol. Těsto hněteme asi 10 minut. Ke konci hnětení postupně přidáváme rozpuštěné máslo. Těsto by mělo mít hladkou konzistenci, být lesklé a lepit se na ruce.
Uhnětené těsto dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte asi hodinu kynout.
Vykynuté těsto po částech pokládáme na desku. Každou porci vyválejte na dort silný asi půl centimetru. Vykrajujte kotouče sklenicí. Do středu každého kotouče dejte lžičku marmelády, slepte a vytvořte malé kuličky. Takto vytvořené koblihy položte lepicí stranou dolů na povrch posypaný moukou. Nechte asi 30 minut kynout.
Donuty smažíme na velmi rozpáleném oleji asi 1 minutu z každé strany.
POZNÁMKA: koblihy smažte nejprve dnem vzhůru, zabráníte tím vytečení marmelády.
Osmažené koblihy položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk. Ještě teplé posypeme moučkovým cukrem.
Dobrou chuť !
