Karnevaalien aika on täällä ja sen kanssa on aika leipoa munkkeja! Ei ole totta, että syömme munkkeja vain rasvatorstaina tai laskiaistiistaina. Mutta näinä päivinä meidän täytyy syödä niitä!
Suosin munkkeja marmeladin kanssa, peitettynä tai tomusokerilla ripottuna.
Tarjoan sinulle todistetun reseptin kotitekoiseen, herkulliseen, oikeita munkkeja. Luonnollisesti ne maistuvat parhaimmalta lämpiminä.
Herkullisia munkkeja marmeladilla
Ainekset noin 39 palaan:
1 kg vehnä- tai kakkujauhoja
8,5 dl tuorehiivaa
10 dl sokeria
6 keltuaista
1 muna
noin puoli litraa lämmintä maitoa
10 dl voita
1 litteä teelusikallinen suolaa
1 vaniljatanko tai vanilja-aromi
2 rkl alkoholia tai vodkaa
yhden sitruunan mehu ja kuori
marmeladi
rypsiöljy paistamiseen
Valmistautuminen
Jauha hiiva 1 ruokalusikalliseen sokeria, 1 kupilliseen jauhoja ja 1/3 kupilliseen haaleaa maitoa niin, että liuoksen tiheys vastaa kerman tiheyttä. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia.
Jauha muna ja keltuaiset sokerilla, lisää loput jauhot, kohonnut hapatus, vanilja, hienoksi raastettu sitruunankuori ja puristettu sitruunamehu sekä loput maidosta, suola ja alkoholi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Lisää vaivaamisen lopussa sulatettu voi vähitellen. Taikinan tulee olla tasaista, kiiltävää ja tarttua käsiin.
Laita vaivattu taikina öljyttyyn kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota noin tunnin ajan.
Laita kohonnut taikina annoksittain laudalle. Kauli jokainen osa noin puolen sentin paksuiseksi kakuksi. Leikkaa levyt lasilla. Laita teelusikallinen marmeladia jokaisen kiekon keskelle, liimaa yhteen ja muotoile pieniä palloja. Aseta näin muodostetut munkit tahmea puoli alaspäin jauhotetulle pinnalle. Anna kohota noin 30 minuuttia.
Paista munkkeja erittäin kuumassa öljyssä noin 1 minuutti kummaltakin puolelta.
HUOM: paista munkit ensin ylösalaisin, mikä estää marmeladin vuotamisen ulos.
Laita paistetut munkit talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen rasva. Vielä lämpimänä ripottele päälle tomusokeria.
Nauti ateriastasi !
