I dag er det fredag, weekenden begynder, og vi inviterer vores venner til at tilbringe tid sammen. Og så opstår spørgsmålet: hvad skal man spise?
I denne artikel vil jeg give dig nogle opskrifter på retter, der er perfekte til en fest. Du kan give alt på samme tid eller i små intervaller. Det er et udvalg af forskellige græske snacks, for eksempel hummus, fyldte auberginer og hjemmelavet pitabrød samt forskellige typer dips.
Konceptet med disse græske retter er at dele. Sæt derfor alle retterne på bordet og lad alle bestemme, hvad de vil spise. Derudover kan du servere en salat med friske grøntsager eller saftige oliven.
, 6 forskellige opskrifter
Hummus med citronglasur
- 450 gram tørrede kikærter
- en ske bagepulver
- 1,5 dl tahin, rå
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 2 fed hvidløg
- salt
Citronglasur
- saft af 1,5 citroner
- 2 tsk stødt spidskommen
- ske salt
- fed hvidløg
- en knivspids tørret chili
- 1/2 grøn chili
Læg kikærterne i blød natten over i en stor mængde vand med 1/2 spsk bagepulver.
Dræn derefter vandet fra og skyl kikærterne i koldt vand. Kom det i en stor gryde og hæld vand til det er 3 cm over det. Tilsæt 1/2 spsk bagepulver og bring det i kog.
Kog kikærterne ved svag varme, tildækket, i cirka 2,5 time eller til de er helt bløde. Lad kikærterne køle lidt af i det kogende vand, og hæld derefter det hele i et dørslag. (lad lidt kogt vand stå)
Bland kikærterne i en stavblender med tahinipastaen. Tilsæt derefter citronsaft og hvidløg. Kværn det hele til det er glat og fortynd med lidt vand tilbage fra kogning. (ca. 1/2 - 1 dl), indtil den passende konsistens er opnået, og smag derefter humusen til med salt.
Du kan få saucen eller toppingen ved at blande alle ingredienserne.
Server hummus varm eller kold, så længe den er frisklavet. Ved servering laver du et hul i midten af hummusen og fylder den med citronglasur og et godt skvæt olivenolie. Du kan også tilføje friskhakket persille og sød peber.
Labneh ost
- 500 gram naturel yoghurt
- ske salt
- koriander
- mynte
- revet citronskal
- olivenolie
Start med at blande yoghurt og salt. Læg ostelærred eller et kaffefilter i sigten, og læg derefter sien i skålen. Hæld yoghurten i osteklædet/filteret og dæk det til, så yoghurten er dækket.
Stil skålen i køleskabet og lad yoghurten dryppe af i 12-24 timer alt efter tykkelsen på yoghurten og hvor tyk du vil have osten. Jo længere den tørrer, jo tykkere bliver osten.
Når det givne antal timer er gået, overføres ostemassen til en tallerken eller skål. Inden servering, dryp med olivenolie og drys med hakkede krydderurter og en smule fintrevet citronskal. Parat!
Rødbede- og yoghurtdip
- 2 mellemstore rødbeder
- 2 fed hvidløg
- 3 dl græsk naturel yoghurt
- en teskefuld rødvinseddike
- ske olivenolie
- 2 spiseskefulde mynte
- salt og peber
Start med at koge og skræl rødbederne.
Purér dem derefter i en blender. Tilsæt finthakket hvidløg, yoghurt, eddike og olivenolie. Bland det hele til en jævn pasta og smag til med salt og peber.
Ved servering drysses med hakket mynte.
Fyldte auberginer med mynteyoghurt
- 2 auberginer
- 1 stort løg
- 3 fed hvidløg
- 1 rød peber
- 1/2 dl olivenolie
- 1/4 tsk kanel
- en knivspids sukker
- en knivspids tørret chili
- 4 tomater
- lidt hakket persille
- salt og peber
Mynteyoghurt
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 spsk frisk mynte
- salt og peber
Del auberginerne på langs. Skær dybe snit i kødet (ikke gennem skindet), pensl de afskårne dele med olie og drys med lidt salt.
Læg auberginerne på en bageplade og bag i ovnen ved 180 grader i cirka 40 minutter, indtil midten bliver så blød, at du kan skrabe den ud med en ske.
Pil i mellemtiden løg, peber og hvidløg og skær i tynde skiver.
Varm derefter en pande op med olie og steg grøntsagerne ved middel varme til løget er blødt og gyldent. Tilsæt kanel, sukker og chili. Skræl og kerner tomaterne og hak resten af tomaten.
Skrab auberginekødet uden at beskadige skindet. Hak det fjernede center groft og bland med resten af grøntsagerne i gryden. Tilsæt persille og smag til med salt og peber.
Fordel derefter farsen i aubergineskrællen og varm den fyldte grøntsag i ovnen et par minutter inden servering.
Bland yoghurt med mynte, smag til med salt og peber.
Server fyldte auberginer varme med mynteyoghurt.
Pita brød
- 25 gram frisk gær
- 3,5 dl vand
- 540 g mel
- ske sukker
- 1/2 spsk salt
- 2 spsk olivenolie
Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen i cirka 10 minutter eller indtil der opnås en jævn, ensartet og let klistret konsistens.
Smør en stor skål med lidt olie og læg dejen heri. Pensl dem med ekstra olie, dæk dem med folie og et køkkenrulle, og lad dejen hæve to gange.
Forvarm ovnen til 250 grader. Lad en ren bageplade stå i ovnen til forvarmning (hvis du har en pizzasten, så brug den).
Efter at dejen er hævet, æltes den let med lidt mel på bordpladen (men brug så lidt mel som muligt). Del dejen i 8 lige store stykker og læg dem derefter tilbage i skålen. Dæk skålen med et fugtigt klæde og lad det stå i 15 minutter.
Form hver af de 8 stykker til en cirkel, cirka 0,5 cm tyk, og lad stå i yderligere 5 minutter.
Læg herefter brødene direkte på den varme bageplade og bag dem i 5 minutter.
Brødene er klar, når de puster op og har gyldne prikker. Hvis de bages for længe, tørrer de hurtigt ud.
Dæk de første bagte brød med et klæde, så de forbliver bløde og varme.
Lun fetaost med honning og sesam
- 300 – 400 g fetaost i ét stykke
- mel
- honning, væske
- sesamfrø
- granatæblekerner
- pistacienødder
- olivenolie til stegning
Start med at tørre osten på køkkenpapir og strø den i mel.
Varm derefter en pande op med lidt olivenolie og steg osten gyldenbrun og blød på begge sider.
Smuldr den varme ost ud på en tallerken og hæld den med honning, sesamfrø og granatæblekerner – og hakkede pistacienødder, hvis du vil.
Prøv vores anden opskrift: Træsuppe
Hvis du har prøvet opskriften, så lad mig vide i kommentarfeltet, hvordan du kunne lide den. Eller måske har du nogle råd til, hvordan du kan forbedre opskriften? Fortæl mig det i kommentaren!
