En uppsättning maträtter för en fest

Idag är det fredag, helgen börjar och vi bjuder in våra vänner att umgås tillsammans. Och då uppstår frågan, vad ska man servera att äta?

I den här artikeln ska jag ge dig några recept på rätter som passar perfekt till fest. Du kan ge allt samtidigt eller i små intervaller. Det är ett förslag på olika grekiska snacks, till exempel hummus, fyllda auberginer och hembakat pitabröd och olika typer av dipp.

Konceptet med dessa grekiska rätter är att dela. Lägg därför alla rätter på bordet och låt var och en bestämma själv vad han ska äta. Dessutom kan du servera en sallad på färska grönsaker eller saftiga oliver.

, 6 olika recept

Hummus med citrontoppning

• 450 gram torkade kikärter
• en sked bakpulver
• 1,5 dl tahini, rå
• 3 matskedar citronsaft
• 2 vitlöksklyftor
• salt

Citrontopping

• saft av 1,5 citroner
• 2 tsk malen spiskummin
• sked salt
• vitlöksklyfta
• en nypa torkad chili
• 1/2 grön chili

Blötlägg kikärter över natten i rikligt med vatten med 1/2 msk bakpulver.

Häll sedan av vattnet och skölj kikärtorna i kallt vatten. Lägg den i en stor gryta och häll vatten tills den är 3 cm ovanför den. Tillsätt 1/2 msk bakpulver och låt koka upp.

Koka kikärtorna på låg värme, täckt, i cirka 2,5 timmar eller tills de är helt mjuka. Låt kikärtorna svalna något i kokande vatten, häll sedan allt i ett durkslag. (lämna lite kokt vatten)

Mixa kikärtorna i en stavmixer tillsammans med tahinipasta. Tillsätt sedan citronsaft och vitlök. Mosa allt tills det är slätt och späd med lite vatten som blir över från kokningen. (ca 1/2 - 1 dl), tills rätt konsistens erhålls, krydda sedan hummusen med salt.

Du kan få såsen eller toppingen genom att blanda alla ingredienser. 

Servera hummusen varm eller kall, det är viktigt att den är nylagad. Vid servering gör du en grop i mitten av hummusen och fyller den med citrontoppning, en rejäl stråle olivolja. Du kan också lägga till färsk hackad persilja och söt paprika.

Labneh ost

• 500 gram naturell yoghurt
• sked salt
• koriander
• mint
• rivet citronskal
• olivolja

Börja med att blanda yoghurt och salt. Placera gasväven eller kaffefiltret i silen och placera sedan silen i skålen. Häll yoghurten i gasväven/filtret och täck så att yoghurten täcks.

Ställ skålen i kylen och låt yoghurten rinna av i 12-24 timmar beroende på tjockleken på yoghurten och hur tjock du vill att osten ska vara. Ju längre det rinner ut, desto tjockare blir osten. 

När det angivna antalet timmar har förflutit, överför ostmassan till en tallrik eller skål. Innan servering, ringla över olivolja och strö över hackade örter och lite finrivet citronskal. Redo!

Rödbets- och yoghurtdipp

• 2 medelstora rödbetor
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl grekisk yoghurt naturell
• tesked rödvinsvinäger
• sked olivolja
• 2 matskedar mynta
• salt och peppar

Börja med att koka och skala rödbetorna.

Mosa dem sedan i en koppmixer. Tillsätt finhackad vitlök, yoghurt, vinäger och olivolja. Mixa allt till en slät smet och smaka av med salt och peppar.

Strö över hackad mynta vid servering.

Fyllda auberginer med mintyoghurt

pitabröd

• 25 gram färsk jäst
• 3,5 dl vatten
• 540 g mjöl
• sked socker
• 1/2 matsked salt
• 2 matskedar olivolja

Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen i cirka 10 minuter eller tills en slät, enhetlig och lite kladdig konsistens erhålls.

Smörj en stor skål med lite olja och lägg degen i den. Pensla dem med ytterligare olja, täck med folie och en kökshandduk, låt degen jäsa två gånger.

Värm ugnen till 250 grader. Lämna ett rent bakplåtspapper i ugnen för att värmas upp (har du en pizzasten, använd den).

Efter att degen jäst, knåda den lätt med lite mjöl på bänken (men använd så lite mjöl som möjligt). Dela degen i 8 lika stora bitar och lägg sedan tillbaka i skålen. Täck skålen med en fuktig trasa och låt dem stå i 15 minuter.

Forma var och en av de 8 bitarna till en cirkel, ca 0,5 cm tjock, och låt stå i ytterligare 5 minuter.

Lägg sedan bröden direkt på den varma bakplåten och grädda i 5 minuter.

Bröden är klara när de blåser upp och får gyllene prickar. Om de gräddas för länge torkar de snabbt.

Täck de första bakade bröden med en trasa så att de håller sig mjuka och varma.

Varm fetaost med honung och sesam

• 300 - 400 g fetaost i ett stycke
• mjöl
• honung, flytande
• sesamfrön
• granatäpplekärnor
• pistagenötter
• olivolja för stekning

Prova vårt andra recept: Trädsoppa

Om du testat receptet, låt mig veta i kommentaren hur du gillade det. Har du några tips för att förbättra receptet? Låt mig veta i kommentaren!