Норвежские власти Служба безопасности пищевых продуктов проверила состав обеденных продуктов и напитков растительного происхождения
У населения большой интерес к вегетарианскому питанию, а для этого необходимо знание продуктов растительного происхождения, предлагаемых на норвежском рынке. Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов проанализировало 25 обеденных продуктов и напитков на растительной основе на наличие питательных и нежелательных веществ.
- Все больше и больше потребителей хотят веганские или вегетарианские альтернативы мясу и напитки на растительной основе в качестве заменителей мясных и молочных продуктов. Поэтому важно иметь информацию о питательных и нежелательных веществах в этих продуктах, говорит старший советник Эллен Килланд из Управления по безопасности пищевых продуктов Норвегии.
Больше углеводов и меньше жира в обеденных продуктах
Анализы показали, что альтернативы растительному мясу содержат больше углеводов в виде крахмала и клетчатки, чем аналогичные мясные продукты. Кроме того, в мясных продуктах в среднем было больше жира, чем в растительных. Содержание белка было примерно одинаковым. Источниками белка из растительных продуктов были бобовые, подсолнечник и пшеница. Содержание минералов, таких как железо, магний и кальций, было выше в продуктах растительного происхождения. В мясных продуктах было больше цинка и селена. Растительная пища не содержала витамина В12.
Читайте нашу следующую статью: Государство должно перестать получать прибыль от спорта
Большой разброс содержания питательных веществ в напитках на растительной основе
Содержание питательных веществ в напитках на растительной основе сильно различалось. Прежде всего, в зависимости от того, были ли они на основе овса, сои, миндаля или кокоса и были ли они обогащены. Некоторые из протестированных напитков содержали витамин B12, витамин D и кальций. В напитках на растительной основе почти не было йода, за исключением одного из витаминизированных овсяных напитков. Напитки на основе сои содержали такое же количество белка, как и коровье молоко.
Мало нежелательных веществ
В растительной пище и напитках было мало тяжелых металлов и микотоксинов. Два овощных бургера содержали акриламид, а один бургер содержал много глицидиловых эфиров (нежелательных веществ, образующихся при рафинировании масла). Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов проверяет договоренности с ответственным импортером.
Обновлена таблица продуктов питания
Результаты проекта способствовали созданию новой питательной ценности обеденных продуктов и напитков на растительной основе. Это также привело к обновлению правил в версии Таблицы продуктов питания 2021. Анализ также послужит основой для расчета потребления различных питательных веществ в продуктах питания и напитках на растительной основе для отдельных лиц и групп населения в рамках национальных обследований питания. .
Об анализах
Проект анализа был выполнен в 2021 году Морским научно-исследовательским институтом. Двадцать пять обедов и напитков растительного происхождения с продуктовые магазины в Норвегии анализируются на наличие питательных веществ, тяжелых металлов, производственных веществ и микотоксинов. Проект предоставил аналитические значения. Сюда вошли белки, жиры, 45 жирных кислот, зола, шесть сахаров, крахмал, пищевые волокна, 11 витаминов, 11 минералов и микроэлементов, четыре тяжелых металла, три производственных вещества и девять различных микотоксинов для 16 обеденных продуктов растительного происхождения и девять напитков растительного происхождения.
Источник: Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов (Маттилсинет)
Читайте нашу следующую статью: Контракт на иммунизацию от Covid в семи аптеках Ставангера
