Norský úřad pro bezpečnost potravin zkoumal obsah rostlinných jídel a nápojů
O vegetariánskou stravu je v populaci velký zájem, a to vyžaduje znalost rostlinných produktů nabízených na norském trhu. Norský úřad pro bezpečnost potravin analyzoval 25 rostlinných obědových a nápojových produktů na živiny a nežádoucí látky.
– Stále více spotřebitelů chce veganské nebo vegetariánské alternativy masa a rostlinné nápoje jako náhradu za maso a mléčné výrobky. Proto je důležité mít informace o živinách a nežádoucích látkách v těchto produktech, říká senior poradkyně Ellen Kielland z norského úřadu pro bezpečnost potravin.
Více sacharidů a méně tuku ve stravě
Analýzy ukázaly, že rostlinné alternativy masa měly více sacharidů ve formě škrobu a vlákniny než podobné masné výrobky. Masné výrobky také obsahovaly v průměru více tuku než rostlinné produkty. Obsah bílkovin byl dost podobný. Zdrojem bílkovin z rostlinných produktů byly luštěniny, slunečnicová semínka a pšenice. Obsah minerálních látek jako je železo, hořčík a vápník byl vyšší v produktech rostlinného původu. V masných výrobcích bylo více zinku a selenu. Rostlinné produkty neobsahovaly vitamín B12.
Přečtěte si náš další článek: Stát musí přestat ze sportu profitovat
Široká variabilita obsahu živin v rostlinných nápojích
V rostlinných nápojích byly velké rozdíly v obsahu živin. Především podle toho, zda byly na bázi ovsa, sóji, mandlí nebo kokosu a zda byly obohaceny. Některé z testovaných nápojů obsahovaly vitamín B12, vitamín D a vápník. Rostlinné nápoje neobsahovaly téměř žádný jód, kromě jednoho z obohacených ovesných nápojů. Nápoje na bázi sóji měly stejné množství bílkovin jako kravské mléko.
Málo nežádoucích látek
V rostlinných jídelních produktech a nápojích bylo málo těžkých kovů a mykotoxinů. Dva rostlinné burgery obsahovaly akrylamid a jeden burger měl vysoký obsah glycidylesterů (nežádoucí látky vznikající při rafinaci oleje). Norský úřad pro bezpečnost potravin kontroluje ujednání s odpovědným dovozcem.
Aktualizovaný jídelní stůl
Výsledky projektu přispěly k novým nutričním hodnotám rostlinných obědových produktů a nápojů. To vedlo také k aktualizaci předpisů ve verzi Food Table 2021. Analýzy budou také základem pro výpočet příjmu různých živin v rostlinných obědových produktech a nápojích pro jednotlivce a skupiny populace v rámci národních nutričních průzkumů.
O analýzách
Projekt analýzy provedl v roce 2021 Námořní výzkumný ústav. Dvacet pět rostlinných obědových produktů a nápojů s obchody s potravinami v Norsku analyzovány na živiny, těžké kovy, procesně indukované látky a mykotoxiny. Projekt poskytl analytické hodnoty. To zahrnovalo bílkoviny, tuky, 45 mastných kyselin, popel, šest cukrů, škrob, vlákninu, 11 vitamínů, 11 minerálů a stopových prvků, čtyři těžké kovy, tři procesem indukované látky a devět různých mykotoxinů pro 16 rostlinných obědových produktů a devět rostlinných nápojů.
Zdroj: Norský úřad pro bezpečnost potravin (Mattilsynet)
Přečtěte si náš další článek: Smlouva na očkování proti Covid v sedmi lékárnách ve Stavangeru
