Norwegisches Büro für Lebensmittelsicherheit untersuchte den Inhalt von pflanzlichen Speiseprodukten und Getränken
Das Interesse an einer vegetarischen Ernährung in der Bevölkerung ist groß und erfordert Kenntnisse über die auf dem norwegischen Markt angebotenen pflanzlichen Produkte. Die norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat 25 pflanzliche Mittags- und Getränkeprodukte auf Nährstoffe und unerwünschte Substanzen untersucht.
– Immer mehr Verbraucher wünschen sich vegane oder vegetarische Fleischalternativen und pflanzliche Getränke als Ersatz für Fleisch und Milchprodukte. Deshalb ist es wichtig, Informationen über Nährstoffe und unerwünschte Substanzen in diesen Produkten zu haben, sagt Ellen Kielland, leitende Beraterin der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit.
Mehr Kohlenhydrate und weniger Fett in Abendessenprodukten
Analysen zeigten, dass pflanzliche Fleischalternativen mehr Kohlenhydrate in Form von Stärke und Ballaststoffen enthielten als ähnliche Fleischprodukte. Auch Fleischprodukte enthielten im Durchschnitt mehr Fett als pflanzliche Produkte. Der Proteingehalt war recht ähnlich. Die Proteinquellen pflanzlicher Produkte waren Hülsenfrüchte, Sonnenblumenkerne und Weizen. Der Gehalt an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalzium war in Produkten pflanzlichen Ursprungs höher. Fleischprodukte enthielten mehr Zink und Selen. Pflanzliche Produkte enthielten kein Vitamin B12.
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Große Unterschiede im Nährstoffgehalt von Pflanzendrinks
Es gab große Unterschiede im Nährstoffgehalt von Pflanzengetränken. In erster Linie abhängig davon, ob sie auf Hafer-, Soja-, Mandel- oder Kokosbasis basieren und ob sie angereichert sind. Einige der getesteten Getränke enthielten Vitamin B12, Vitamin D und Kalzium. Die pflanzlichen Getränke enthielten bis auf einen der angereicherten Haferdrinks fast kein Jod. Getränke auf Sojabasis hatten den gleichen Proteingehalt wie Kuhmilch.
Wenig unerwünschte Stoffe
In pflanzlichen Speise- und Getränkeprodukten waren nur wenige Schwermetalle und Mykotoxine enthalten. Zwei Burger auf pflanzlicher Basis enthielten Acrylamid und ein Burger enthielt viel Glycidylester (unerwünschte Stoffe, die bei der Ölraffinierung entstehen). Die norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit prüft die Vereinbarungen mit dem zuständigen Importeur.
Lebensmitteltabelle aktualisiert
Die Projektergebnisse trugen zu neuen Nährwerten für pflanzliche Mittagsprodukte und Getränke bei. Dies führte auch zu einer Aktualisierung der Regelungen in der Lebensmitteltabelle 2021. Die Analysen werden auch die Grundlage für die Berechnung der Zufuhr verschiedener Nährstoffe in pflanzlichen Mittagsprodukten und Getränken für Einzelpersonen und Bevölkerungsgruppen im Rahmen nationaler Ernährungserhebungen bilden.
Über Analysen
Das Analyseprojekt wurde 2021 vom Maritimen Forschungsinstitut durchgeführt. XNUMX pflanzliche Mittagsprodukte und Getränke mit Lebensmittelgeschäfte in Norwegen auf Nährstoffe, Schwermetalle, prozessbedingte Stoffe und Mykotoxine untersucht. Das Projekt lieferte analytische Werte. Dazu gehörten Eiweiß, Fett, 45 Fettsäuren, Asche, sechs Zucker, Stärke, Ballaststoffe, 11 Vitamine, 11 Mineralien und Spurenelemente, vier Schwermetalle, drei prozessbedingte Stoffe und neun verschiedene Mykotoxine für 16 pflanzliche Mittagsprodukte und neun pflanzliche Getränke.
Quelle: Norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit (Mattilsynet)
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