.
Żurek waa maraq dhaqameed Polish dhanaan ah, kaas oo taariikhdiisu dib u soo celinayso qarniyadii dhexe. Asal ahaan, waxay ahayd maraq laga diyaariyey khamiir galley, kaas oo lagu soo saaray habka halsano ee cajiinka rootiga. Khamiirkan waxaa lagu daray hilib karsan ama maraq bolse ah, ka dibna lagu hodmay wax lagu daro sida baradhada, ukunta ama sausage.
Żurek waxay ahayd saxan caan ka ah beeralayda sababtoo ah waxay ahayd cunto raqiis ah oo buuxinaysa taas oo laga diyaarin karo maaddooyinka si fudud loo heli karo. Kadib, gaar ahaan qarnigii XNUMX-aad, maraqani wuxuu bilaabay inuu ka soo muuqdo miisaska dadka sharafta leh iyo dadka magaalada, kuwaas oo inta badan ku daray waxyaabo badan oo casri ah, sida qaybo ka mid ah hilibka lo'da ama boqoshaada.
Akhri maqaalkeena xiga: cuntooyinka Easter-ka…
Maanta, żurek waa mid ka mid ah suxuunta ugu caansan ee la aqoonsan karo ee cunnada Polish, taas oo caan ku ah Poland iyo dibaddaba. Iyadoo ku xiran gobolka loo diyaariyey, waxaa laga yaabaa inay wax yar ka duwanaato maaddooyinka iyo habka loo adeego, laakiin had iyo jeer waxay haysaa dhadhanka iyo udgoonka dabeecadda.
Halkan waxaa ah cunto karinta loogu talagalay żurek hore ee Polish:
Waxyaabaha ay ka kooban:
- 1 kg oo bolse cad ama doofaar
- 1 basal weyn
- 2 xabo oo toon ah
- 1 qaado oo subag ah
- 2-3 caleemaha caleemaha
- 5-6 xabo oo badar ah
- 3-4 xabo oo geedo Kórnik ah
- 1-2 qaado oo milix ah
- 1 qaado oo basbaas ah
- 1 qaado oo marjoram ah
- 1/2 koob oo ah bilawga cajiinka
- 1/2 koob oo bur ah
- 1/2 koob oo biyo ah
Agabka:
- 4-5 ukun la kariyey
- 4-5 xabbo oo bolse cad ah
- 4-5 baradho
- labeen dhanaan
- dhir
Diyaarinta:
- Dhaq sausage ama hilibka oo ku rid dheri weyn. Ku shub biyo, ku dar caleemaha bay, allspice, geedo Kórnik, basal iyo toon la jarjarey, milix, basbaas iyo marjoram. Ku kari kulayl yar ilaa 1,5-2 saacadood ilaa hilibku jilicsan yahay.
- Marka hilibka la kariyo, ka saar dheriga oo jarjar xabadaha.
- Ku dar khamiirka maraq oo isku kari ilaa 10 daqiiqo.
- In baaquli gaar ah, isku qas burka iyo biyaha, ka dibna ku dar maraq oo si fiican u walaaq. Karso 5 daqiiqo oo kale ilaa inta maraqku dhumucyo.
- Ku dar hilibka la jarjaray oo kariyo dhowr daqiiqo oo kale.
- Karkari baradhada biyo cusbo leh, diirka oo jarjar xabadaha. Iska yaree sausage jarjar.
- Ku shub maraq dhanaan maddiibado, ku dar xaleef bolse, xabbado baradho ah, ukunta iyo qaado of labeen dhanaan. Ku daadi dhir la jarjarey oo u adeeg.
Cuntada raaxo ku cun!
