!
Mrs Walewska... mm himlen i min mun!
Idag delar jag med mig av ett recept på en otroligt söt men läcker tårta. Lagrens ömhet och delikatess i kombination med den fluffiga krämens delikatess förför smaklökarna. Och sötman bryts av sur vinbärssylt...
Pani Walewska är en tårta som fängslar med en mängd olika smaker som kommer att tillfredsställa förväntningarna hos de mest krävande godiskännare.
- 500 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- en nypa salt
- en halv kopp strösocker
- 200 g smör, kallt
- 6 äggulor
- 2 matskedar gräddfil
Sikta mjöl och bakpulver, tillsätt smöret, hacka med en kniv tills degen liknar crumble. Tillsätt äggulor, socker, salt, gräddfil och knåda snabbt. Forma en boll av degen, dela den i 2 lika delar, slå in dem med matfilm, svalna i kylen ca 30 minuter.
Marängingredienser:
- 8 proteiner
- en nypa salt
- 1,5 koppar strösocker
- 1 tsk potatismjöl
Vispa äggvitorna hårda med en nypa salt. Tillsätt sedan sockret gradvis och i små omgångar, sked för sked, vispa hela tiden. Tillsätt slutligen det siktade potatismjölet, blanda försiktigt med en spatel för att kombinera.
Läs vår nästa artikel: En kaloribombbulle
Dessutom behöver vi
1 burk svartvinbärssylt
1 paket mandelflingor
Klä en form på 25 x 33 cm med bakplåtspapper. Kavla ut en del av degen, lägg den på botten och jämna till. Bred kakan med hälften av svartvinbärssylten. Lägg sedan hälften av marängblandningen. Strö hälften av mandelflingorna över marängen. Grädda i 160ºC i ca 40 minuter. Gör likadant med den andra delen av degen. Du kan baka båda pannkakorna tillsammans i ugnen (med varmluftscirkulation) eller den ena efter den andra (om du inte har två av samma former); då är det bäst att förbereda den andra marängen precis innan gräddningen. Låt pannkakorna svalna.
Gräddmassa:
- 2 koppar mjölk (500 ml)
- 3 matskedar vetemjöl
- 2 matskedar potatismjöl
- 2 äggulor
- 3 matskedar socker
- 200 g smör, i rumstemperatur
- några droppar mandelsmak
Koka en kopp mjölk med socker. Blanda den andra med äggulor, mjöl (som för pudding), lägg till kokande mjölk, koka tills det är tjockt. Kyla ner.
Mixa smöret till ett fluffigt. Tillsätt den avsvalnade puddingen gradvis, rör om hela tiden. Tillsätt mandelsmak och vispa.
Färdiga, kylda pannkakor sätter gräddmassan. Kyl i minst 3 timmar i kylen.
Den kommer garanterat att glädja dig med sin smak!
Smaklig måltid !
