!
Paní Walewská... mm, nebe v mých ústech!
Dnes vám nabízím recept na neuvěřitelně sladký, ale výborný dort. Jemnost a jemnost vrstev v kombinaci s jemností nadýchaného krému svádí chuťové buňky. A sladkost rozbije kyselá rybízová marmeláda...
Pani Walewska je dort s podmanivou rozmanitostí chutí, který uspokojí očekávání těch nejnáročnějších milovníků sladkého.
- 500 g pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetku soli
- půl hrnku moučkového cukru
- 200 g másla, studeného
- 6 žloutků
- 2 lžíce zakysané smetany
Mouku s práškem do pečiva prosejeme, přidáme máslo, sekáme nožem, až těsto připomíná drobenku. Přidáme žloutky, cukr, sůl, zakysanou smetanu a rychle prohněteme. Z těsta vytvarujte kouli, rozdělte ji na 2 stejné díly, zabalte je do potravinářské fólie a dejte na cca 30 minut do lednice.
Ingredience na pusinky:
- 8 bílkovin
- špetku soli
- 1,5 hrnku moučkového cukru
- 1 lžička bramborové mouky
Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh. Poté postupně a po malých dávkách po lžících přidávejte cukr a stále šlehejte. Nakonec přidejte prosátou bramborovou mouku, jemně promíchejte stěrkou, dokud se nespojí.
Přečtěte si náš další článek: Buchtová kalorická bomba
Kromě toho to potřebujeme
1 sklenice džemu z černého rybízu
1 balení mandlových lupínků
Formu na pečení 25 x 33 cm vyložte pečicím papírem. Jednu část těsta rozválejte, položte na dno a uhlaďte. Koláč potřete polovinou džemu z černého rybízu. Poté rozetřete polovinu směsi pusinek. Na pusinkovou hmotu nasypeme polovinu mandlových lupínků. Pečeme při 160 ºC asi 40 minut. To samé udělejte s druhou částí těsta. Obě palačinky můžete péct společně v troubě (s konvekcí) nebo jednu po druhé (pokud nemáte dvě stejné formy na pečení); pak je nejlepší připravit druhou pusinku těsně před pečením. Placky necháme vychladnout.
Krémová hmota:
- 2 šálky mléko (500 ml)
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 2 lžíce bramborové mouky
- 2 žloutky
- 3 lžíce cukru
- 200 g másla, pokojové teploty
- pár kapek mandlové chuti
Svařte jednu sklenici mléka s cukrem. Druhou smícháme se žloutky, moukou (jako na pudink), přidáme do vroucího mléka a vaříme do zhoustnutí. Chladný.
Máslo mícháme do nadýchané hmoty. Postupně za stálého míchání přidáváme vychladlý pudink. Přidejte mandlovou příchuť a promíchejte.
Hotové vychladlé dorty potřeme krémovou náplní. Necháme vychladit alespoň 3 hodiny v lednici.
Svou chutí vás jistě potěší!
Dobrou chuť !
