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Frau Walewska… mmm, der Himmel in meinem Mund!
Heute biete ich Ihnen ein Rezept für einen unglaublich süßen, aber leckeren Kuchen. Die Zartheit und Feinheit der Schichten gepaart mit der Zartheit der fluffigen Creme verführt die Geschmacksknospen. Und die Süße wird durch die saure Johannisbeermarmelade gebrochen...
Pani Walewska ist ein Kuchen mit einer faszinierenden Geschmacksvielfalt, der die Erwartungen der anspruchsvollsten Süßwarenliebhaber zufriedenstellt.
- 500 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- eine halbe Tasse Puderzucker
- 200 g Butter, kalt
- 6 Eigelb
- 2 Esslöffel Sauerrahm
Mehl und Backpulver sieben, Butter hinzufügen und mit einem Messer zerkleinern, bis der Teig krümelig aussieht. Eigelb, Zucker, Salz und Sauerrahm hinzufügen und schnell verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in zwei gleich große Teile teilen, diese in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 2 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für das Baiser:
- 8 Eiweiß
- eine Prise Salz
- 1,5 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Kartoffelmehl
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend den Zucker nach und nach und in kleinen Mengen Löffel für Löffel unter ständigem Rühren hinzufügen. Zum Schluss das gesiebte Kartoffelmehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
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Außerdem brauchen wir es
1 Glas schwarze Johannisbeermarmelade
1 Packung Mandelblättchen
Eine 25 x 33 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Einen Teil des Teigs ausrollen, auf den Boden legen und glatt streichen. Die Hälfte der Johannisbeermarmelade auf dem Kuchen verteilen. Dann die Hälfte der Baisermischung darauf verteilen. Die Hälfte der Mandelblättchen auf die Baisermasse streuen. Bei 160 °C etwa 40 Minuten backen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Teigs. Sie können beide Pfannkuchen zusammen im Ofen (mit Umluft) oder nacheinander backen (falls Sie nicht zwei identische Backformen haben); Dann bereiten Sie das zweite Baiser am besten direkt vor dem Backen zu. Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen.
Crememasse:
- 2 Tassen Milch (500 ml)
- 3 Esslöffel Weizenmehl
- 2 Esslöffel Kartoffelmehl
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 200 g Butter, zimmerwarm
- ein paar Tropfen Mandelaroma
Ein Glas Milch mit Zucker aufkochen. Den zweiten mit Eigelb und Mehl vermischen (wie bei einem Pudding), in die kochende Milch geben und aufkochen, bis er dickflüssig ist. Cool.
Die Butter schaumig rühren. Den abgekühlten Pudding nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Mandelaroma hinzufügen und vermischen.
Decken Sie die fertigen, abgekühlten Kuchen mit der Sahnefüllung ab. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Es wird Sie sicherlich mit seinem Geschmack begeistern!
Guten Appetit !
