!
Mrs. Walewska... mmm himlen i min mund!
I dag tilbyder jeg dig en opskrift på en utrolig sød, men lækker kage. Lagenes mørhed og delikatesse kombineret med lækkerheden i den luftige creme forfører smagsløgene. Og sødmen bliver brudt af den syrlige ribsmarmelade...
Pani Walewska er en kage med en fængslende variation af smag, der vil tilfredsstille forventningerne hos de mest krævende søde elskere.
- 500 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- knivspids salt
- en halv kop pulveriseret sukker
- 200 g smør, koldt
- 6 æggeblommer
- 2 spsk creme fraiche
Sigt mel og bagepulver, tilsæt smørret, hak med en kniv til dejen minder om krummer. Tilsæt blommer, sukker, salt, creme fraiche og ælt hurtigt. Form dejen til en kugle, del den i 2 lige store dele, pak dem ind i husholdningsfilm og stil på køl i cirka 30 minutter.
Ingredienser til marengsen:
- 8 æggehvider
- knivspids salt
- 1,5 kop pulveriseret sukker
- 1 tsk kartoffelmel
Pisk æggehviderne med et nip salt til de er stive. Tilsæt derefter sukker gradvist og i små portioner, ske for ske, mens du pisker hele tiden. Til sidst tilsættes det sigtede kartoffelmel og blandes forsigtigt med en spatel, indtil det er blandet.
Læs vores næste artikel: Bollekaloriebombe
Desuden har vi brug for det
1 krukke solbærsyltetøj
1 pakke mandelflager
Beklæd en bageform på 25 x 33 cm med bagepapir. Rul den ene del af dejen ud, læg den på bunden og glat den ud. Fordel halvdelen af solbærmarmeladen over kagen. Fordel derefter halvdelen af marengsblandingen. Drys halvdelen af mandelflagerne på marengsmassen. Bages ved 160ºC i cirka 40 minutter. Gør det samme med den anden del af dejen. Du kan bage begge pandekager sammen i ovnen (med varmluft) eller den ene efter den anden (hvis du ikke har to ens bageforme); så er det bedst at forberede den anden marengs umiddelbart før bagning. Lad pandekagerne køle af.
Flødemasse:
- 2 kopper mælk (500 ml)
- 3 spsk hvedemel
- 2 spsk kartoffelmel
- 2 æggeblommer
- 3 spiseskefulde sukker
- 200 g smør, ved stuetemperatur
- et par dråber mandelsmag
Kog et glas mælk med sukker. Bland den anden med æggeblommer og mel (som til en budding), tilsæt den til den kogende mælk og kog til den er tyk. Fedt nok.
Bland smørret til det er luftigt. Tilsæt gradvist den afkølede budding under konstant omrøring. Tilsæt mandelsmag og bland.
Dæk de færdige, afkølede kager med cremefyldet. Afkøl i mindst 3 timer i køleskabet.
Den vil helt sikkert glæde dig med sin smag!
Nyd dit måltid!
