Nejlepší sýr roku 2021. Letošní NM (Norgesmesterskap) se konal v pátek 22. října. Na veletrhu DOGA v Oslu se představilo přes 200 sýrů od 56 výrobců. Produkty byly hodnoceny více než 50 vědci, technology a výrobci potravin.
Veletrhu se zúčastnilo 56 norských výrobců
– Rád bych poblahopřál všem vítězům Mistrovství sýrů Norsko, hrané 22. října. Zvláštní gratulace Stavangeru Ysterimu a Konradovi, kteří získali tituly Sýr roku. Výroba norského sýra vzkvétá a je důležitou součástí norského zemědělství. Chci pomoci zajistit pokračující dobrý rozvoj tohoto odvětví, říká Sandra Borch, ministryně zemědělství a výživy.
Více o norském sýrovém šampionátu
Od roku 2001 se v Norsku pořádají národní výstavy farmářských sýrů. Tyto výstavy nakonec hostí norské mistrovství v sýrech. Vývoj účasti může v mnoha ohledech ilustrovat vývoj norského sýrařského průmyslu. V roce 2001 se celostátní výstavy farmářských sýrů ve Fagernes zúčastnilo 40 výrobců, celkem 67 sýrů.
Cílem pořadatele při pořádání norského mistrovství v sýrech je:
– Povzbuďte více lidí ke koupi norských a místně tavených sýrů díky jejich vysoké kvalitě a dobré chuti
– Zvyšování povědomí o rozmanitosti chutí a kategorií sýrů, včetně tradičních sýrů
– Zvyšování povědomí o významu norských a místně tavených sýrů pro zachování kulturní krajiny a kultury jídla, vytváření hodnoty a využívání norských zdrojů.
Různé sýry.
Na nově vytvořeném webu ostelandet.no je tam přehled sýrů. Všechny produkty jsou zde rozděleny podle kategorií a geografie. Sýry byly rozděleny do osmi kategorií: modrý sýr, hnědý sýr, tvrdý sýr, čerstvý sýr, bílý sýr, červený sýr, salar sýr a tradiční sýr. Producenti se nacházejí po celé zemi – od Ostemaker Øverli na východ ve Finnmarku po farmu Tjamsland poblíž Lillesandu a Kristiansandu. NM sdružuje jak zemědělské mlékárny, tak větší regionální mlékárny.
Mezi předchozími vítězi najdeme dva, kteří vyhráli i Světový pohár, jsou to Tingvollost a Ostegården ve Fana.
Dobrý růst v sýrařském průmyslu. Norské mistrovství v sýrech
Před téměř 20 lety došlo k významné změně v předpisech týkajících se systému mléčných kvót. Od 1. července 2003 byli producenti mléka osvobozeni od daně z nadprodukce pro místní zpracování mléka. Cílem programu bylo stimulovat vytváření zvýšené hodnoty v produkci mléka využitím tržních příležitostí pro místně zpracované mléko.
Mnoho dnešních výrobců sýrů a dalších malých výrobců mléka zahájilo činnost kolem roku 2003. Statistiky o využití této příležitosti jsou dobrým ukazatelem rozvoje sýrařského průmyslu v Norsku a vykazují stabilní a silný růst.
V Norsku je přes 80 mlékáren, které vyrábějí 350 různých druhů sýrů
Podle webu ostelandet.no v Norsku je přes 80 mlékáren. Vyrábí přes 350 různých druhů sýrů. Vývoj ve výrobě sýrů samozřejmě navazuje na dobrý vývoj, který vidíme u místních potravin a nápojů. Norští spotřebitelé takové produkty stále více požadují, s obratem přesahujícím 11 miliard NOK ročně.
Přečtěte si náš další článek: Pokračující pokles užívání antibiotik…
