.
Tradition
Påskekage er et traditionelt wienerbrød, der er populært i Polen, Rusland, Tjekkiet, Slovakiet og Ukraine. Det er bagt i form af et rundt eller rektangulært brød og har ofte karakteristiske hævede mønstre på toppen.
Påskekage spises normalt i påskeferien sammen med andre traditionelle retter som djævelæg, pølse, peberrod og æggesalat. I Polen betragtes påskekagen som et symbol på liv og genfødsel, hvilket afspejler kristen tro relateret til påsken, som er fejringen af Kristi opstandelse.
Komponenter:
- 500 g hvedemel
- 1 terning gær (ca. 42 g)
- 250 ml mælk
- 150 g sukker
- 4 æg
- 1 blomme
- 150 g smør
- 1/2 tsk salt
- revet skal fra en citron
- tørret frugt (valgfrit)
Instruktioner:
- Forbered gærblandingen og 2 spsk sukker. Smuldr gæren og bland med sukker, tilsæt derefter ca. 100 ml varm mælk. Lad hæve i cirka 15 minutter.
- I en stor skål blandes mel, resterende sukker og salt. Tilsæt den hævede surdej, resten af mælken, æg, blomme og citronskal. Bland alt grundigt.
- Tilsæt derefter stuetemperatur smør og ælt dejen i cirka 10 minutter, til den er elastisk og glat. Dejen skal væk fra dine hænder og skålen. Du kan tilføje tørret frugt som rosiner, kandiserede frugter mv.
- Dæk skålen til med et klæde og lad den hæve et lunt sted i ca. 2 timer.
- Når tiden er gået, skal dejen fordobles i volumen. Læg dem i en kagedåse, der på forhånd er smurt med smør og drysset med mel. Stil til hævning i yderligere 30-40 minutter.
- Sæt formen i ovnen forvarmet til 180 grader C og bag i ca 50-60 minutter. Tag den bagte babka ud af ovnen og lad den køle af inden servering.
Påskebaba er en lækker og aromatisk ret, som vil passe perfekt til påskebordet. Du kan servere den med smør eller honning, og pynte den med fx melis eller tørret frugt. Nyd dit måltid!
